Ихэвчлэн Clostridium болон Bacillus төрлийн зүйлүүдийг ялгахад ашигладаг. Амилоз ба амилопектины молекулуудын хэмжээ их байдаг тул эдгээр организмууд бактерийн эсийн ханаар дамжин нэвтэрч чадахгүй. … Тиймээс цардуулын гидролиз нь бактерийн үржлийн эргэн тойронд тунгалаг бүс үүсгэнэ.
Организм яагаад цардуулын гидролиз хийх нь чухал вэ?
Цардуул нь маш том тул бактери нь глюкозын үнэ цэнэтэй молекулуудыг задлахгүйгээр ашиглаж чадахгүй. Цардуулын гидролизд ямар фермент хэрэглэдэг вэ? Амилаза нь глюкозын дэд хэсгүүдийн хоорондын зарим холбоог тасалдаг (гидролиз болгодог). Энэ нь бактерид цардуулыг задлахад тусалдаг.
Цардуул гидролиз болоход юу тохиолддог вэ?
Цардуулын бүрэн гидролизийн үр дүнд элсэн чихэр d-глюкоз, эсвэл түгээмэл мэдэгдэж байгаагаар декстроз үүсдэг.
Цардуулыг гидролиз хийхэд юу хэрэгтэй вэ?
Цардуулыг ашиглахын тулд организмд α-D-глюкопиранозын үлдэгдэл хоорондын (l→4) гликозидын бондын гидролизийг катализдаг фермент байх ёстой. α-D-(l→4) холбоосын гидролизийг хурдасгах чадвартай ферментүүдийг ургамал, бактери, амьтдын үүсгэсэн амилаза гэж нэрлэдэг.
Цардуулын шинжилгээг юунд ашигладаг вэ?
Энэ шинжилгээг цардуул (амилопектин ба амилопектин)-ыг гидролизлэх чадвартай бактерийг тодорхойлоход ашигладага-амилаза ба олиго-1, 6-глюкозидаза ферментийг ашиглан. Ихэнхдээ Clostridium болон Bacillus-аас төрөл зүйлүүдийг ялгахад ашигладаг.
