Дисахаридууд нь хоёр моносахаридыг гликозидын холбоогоор холбосон нэгдэл юм. … Бусад дисахаридуудаас ялгаатай нь сахароз нь бууруулагч элсэн чихэр биш бөгөөд мутацилалгүй учир гликозидын холбоо нь глюкозын аномер нүүрстөрөгч болон фруктозын аномер нүүрстөрөгчийн хооронд байдаг.
Ямар төрлийн сахар мутаротацид орж болох вэ?
Глюкоз (гемиацетал) ба фруктоз (гемикетал) нь мутаротацид орж болно. Гэхдээ сахароз ба целлюлоз нь чадахгүй - тэдгээр нь хагас ацетал (эсвэл гемикетал) биш юм. Тэдэнд OH байхгүй байна.
Дараах зүйлсийн аль нь мутаротацид ордоггүй вэ?
Сахароза нь чөлөөт альдегид (-CHO) эсвэл кетон (>C=O) бүлэггүй. Иймээс сахароз мутаротаци үзүүлэх чадваргүй.
Моносахаридууд мутаротацид ордог уу?
Тав ба түүнээс дээш нүүрстөрөгчийн атом агуулсан моносахаридууд нь усан уусмалд циклийн бүтэц үүсгэдэг. … Усан уусмалд мутаротаци гэж нэрлэгддэг процесст хоёр аномер ба моносахаридын шулуун гинжин бүтцийн хооронд тэнцвэрийн холимог үүсдэг.
Полисахаридууд мутаротацид ордог уу?
Полисахаридууд нь нүүрсустөрөгчийг бууруулдаггүй, чихэрлэг амттай биш, мутатацид ордоггүй.
