Мутаротаци нь оптик эргэлтийн оптик эргэлтийн өөрчлөлт гэж тодорхойлогддог. Оптик эргэлт нь туйлшралын эргэлт эсвэл дугуй хос хугаралт гэгддэг туйлшралын хавтгайн оптик тэнхлэгийн чиглэлийн эргэлт юм. шугаман туйлширсан гэрэлтодорхой материалаар дамжин өнгөрдөг. … Оптик идэвхжилийг туйлширсан эх үүсвэр ба туйлшируулагч ашиглан хэмждэг. https://en.wikipedia.org › wiki › Optical_rotation
Оптик эргэлт - Википедиа
хоёр аномерын тэнцвэрт өөрчлөлтийн улмаас харгалзах стереоцентрүүд хоорондоо хувирах үед. … Gentiobiose нь усан дахь гемиацетал бөгөөд нээлттэй гинжин хэлбэртэй тэнцвэрт байдалд байна. Тиймээс Гентобиоз мутаротацид ордог.
Ямар мутаротацид орж болох вэ?
Глюкоз (гемиацетал) ба фруктоз (гемикетал) нь мутаротацид орж болно. Гэхдээ сахароз ба целлюлоз нь чадахгүй - тэдгээр нь хагас ацетал (эсвэл гемикетал) биш юм. Тэдэнд OH байхгүй байна.
Глицеральдегид мутаротаци илэрдэг үү?
Мутаротаци нь усан уусмал дахь нэгдлүүдийн оптик эргэлтийг өөрчилдөг процесс гэдгийг бид ойлгох ёстой. Энэ нь хоёр аномерын хоорондын тэнцвэрт байдал өөрчлөгдсөнтэй холбоотой юм. … Тиймээс сахароз нь мутаротаци үзүүлэх чадваргүй байдаг. Глюкоз нь мөн сахар бууруулах мутаротаци юм.
Та Gentiobiose-ийг бууруулна гэж бодож байна уу эсвэлбууруулахгүй элсэн чихэр?
Целлобиоз, мальтоз, гентиобиоз нь гемиацетал учраас бүгд бууруулагч сахар (Толлены урвалжаар исэлддэг). Зарим мөөгөнд агуулагддаг дисахарид болох трегалоз нь бис-ацетал бөгөөд тиймээс бууруулагчгүй элсэн чихэр юм.
Дисахаридууд мутаротацид орж болох уу?
Дисахаридууд нь хоёр моносахаридыг гликозидын холбоогоор холбосон нэгдэл юм. … Бусад дисахаридуудаас ялгаатай нь сахароз нь бууруулагч элсэн чихэр биш бөгөөд мутацилалгүй учир гликозидын холбоо нь глюкозын аномер нүүрстөрөгч болон фруктозын аномер нүүрстөрөгчийн хооронд байдаг.
