Энэхүү хоол нь Болонья хотоос баруун зүгт орших хот болохИмола хотоос гаралтай бөгөөд хамгийн эртний баримтжуулсан ragù соусын өлгий нутаг гэдэгтэй түүхчид санал нийлдэг. 18-р зуун.
Болонез соусыг хэн зохион бүтээсэн бэ?
Гоймонтой хамт үйлчилдэг рагуны хамгийн эртний баримтжуулсан жор нь 18-р зууны сүүлчээр Болоньягийн ойролцоох Имола хотоос, нутгийн кардинал Барнаба Чиарамонтигийн тогооч, хожмын Ромын Пап лам Пиус байсан Альберто Алвиси-аас гаралтай. VII. 1891 онд Пеллегрино Артуси хоолны номондоо Болонез гэж тодорхойлсон рагу хийх жорыг нийтлэв.
Италийн спагетти Болонез мөн үү?
Спагетти болонез байхгүй гэж Италийн Болонья хотын захирагч мэдэгдэв. Хэдийгээр энэ хоол хотоос ирэх ёстой ч хотын дарга энэ нь үнэн хэрэгтээ "хуурамч мэдээ" гэж мэдэгджээ. Италичуудын иддэг маханд суурилсан соусыг ragù гэж нэрлэдэг бөгөөд спагеттитэй ховорхон үйлчилдэг.
Яагаад спагетти Болонзе Италид байдаггүй вэ?
Италид энэ соусыг ерөнхийдөө спагеттитэй хамт өгдөггүй, учир нь энэ нь гоймон дээрээс унаж, тавган дээр үлдэх хандлагатай байдаг. Оронд нь Болонья хотын хүмүүс өөрсдийн алдартай махан соусыг tagliatelle (tagliatelle alla bolognese)-аар үйлчилдэг уламжлалтай.
Шпагетти Болоннесийг Англид зохион бүтээсэн үү?
Үнэндээ тэд уг хоол нь эх орондоо ойр байдаг Их Британид байдаг гэж үздэг. Bolognese соус нь нэрнээс нь харахад эхтэй. Болонья Италид хэдэн зуун жилийн өмнө анх Италийн хоол хийхэд хэрэглэж байжээ. … Ингээд спагетти Болонез төрж, Америкийн шинэ бүтээл эцэст нь хийсэн үүнийг болгосон. Англи.”
