Бээжин сумсыг хятад хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд ялангуяа Бээжингийн бүс нутгаас хоол хийдэг. Энэхүү соус нь амтат, бага зэрэг халуун ногоотой бөгөөд ихэвчлэн шарсан болон шарсан хоолонд хэрэглэдэг тул шарсан соустай харьцуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн цуу, шар буурцагны соус, оо, өөр төрлийн амтлагч зэрэг үндсэн орцоор хийгдсэн байдаг.
Бээжин сумс гэж юу вэ?
Энэ нь амтат хэрнээ амтат соус бөгөөд улаан сонгинотой маш сайн зохицдог. Хятадад бид энэ төрлийн соусыг дүрэх сумс төдийгүй хутгаж шарсан соус болгон хэрэглэдэг. Ресторанд үйлчилдэг пекин сумс нь ихэвчлэн цайвар улаавтар хүрэн шарсан Пекин нугасны тосыг хэрэглэдэг.
Бээжин сумс хойсин соустай адилхан уу?
Хойсин сумс нь шар буурцгийн нухаш, сармис, чинжүү, төрөл бүрийн амтлагчаар хийгдсэн бөгөөд элсэн чихэр, цуу агуулсан байж болно. Хойсин сумсыг Бээжин нугас хийхэд хэрэглэдэг тул заримдаа Бээкин сумс гэж нэрлэдэг.
Бээжин сумс чихэрлэг исгэлэнтэй адил уу?
Бээжин сумс ямар амттай вэ? Бээжин сумс нь амтат, халуун ногоотой, харин нь харьцангуй давслаг байдаг. Үүнийг чихэрлэг, исгэлэн амттай гэж төсөөлөөд үз дээ. Энэ нь мөн харьцангуй зузаан, бараан өнгөтэй байна.
Хятад хоолонд Бээжин гэж юу гэсэн үг вэ?
Бээжингийн гахайн мах (Хятадаар: 京都排骨; пиньинь: jīngdūpáigǔ) нь махан хоолыг буруу орчуулсан байна. Хятад хэл дээрх нэр нь "Нийслэлийн хавирга" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нэр нь Тайвань болонэх газрын Хятадаас илүү гадаадад. … Нийслэл гэдэг нь Хятадаас гаралтай чихэрлэг, исгэлэн хоол үүсэлтэй Нанжингийн нийслэлийг хэлнэ.
