Sous vide буюу бага температурт удаан хугацаагаар хоол хийх арга нь хоолыг хуванцар уут эсвэл шилэн саванд хийж, усан ваннд ердийн хоол хийх хугацаанаас илүү нарийн тодорхой хугацаанд чанаж болгосон хоол хийх арга юм. тохируулсан температур.
Sous vide ямар учиртай юм бэ?
Хамгийн суурь түвшинд хоол хийх нь хоолыг агаар нэвтрэхгүй саванд (ихэвчлэн вакуумаар битүүмжилсэн уутанд) битүүмжилж, дараа нь температурын хяналттай усанд хоол хийх үйл явц юм. Франц хэлээр энэ нэр томъёог "вакуум дор" гэж орчуулсан нь утга учиртай.
Sous vide яагаад муу байдаг вэ?
USDA-ийн дагуу "аюултай бүс" гэж нэрлэгддэг температурт (40°F-ээс 140°F хооронд) хоёр цагаас илүү хугацаагаар хадгалсан аливаа хоол хүнс нь хүнсээр дамжих эрсдэлтэй байдаг. Эмгэг төрүүлэгч бактерийн үржлийн улмаас үүссэн өвчин - чанаж болгосон уу эсвэл уламжлалт аргаар уусан уу.
Соус виде хоол хийх нь үнэ цэнэтэй юу?
Товчхондоо, sous-vide рестораны орчинд зарим нэг давуу талтай ч ухаанаасаа илүү мөнгө байхгүй бол гэртээ санаа зовох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хэрэв танд Бяттын адил хоол хийх үйл явц таалагдаж байвал “хөхрөхөд бэлэн байгаарай.
Соус виде хоол хийх нь ямар давуу талтай вэ?
Соус виде хоол хийх нь хоолоо тоос соруулж, усанд хийж, температурыг нь тохируулаад цааш явах эрх чөлөөг олгоно. Уламжлалт хоол хийх аргуудаас ялгаатай нь та харж, шалгаж үзэх хэрэгтэйхоол, соус виде ашиглан бэлтгэсэн зүйлс нь төгс чанаж, таны тогоочийн гарыг бусад ажилд чөлөөтэй байлгах болно.
