Пастеризаци өндөгийг чанахгүйгээр бактерийг бүрэн устгадаг. Уг процессыг хоол хийхэд хэрэглэдэг савласан өндөгний цагаанд ч хийж болно. Бага насны хүүхэд, өндөр настан, дархлаа султай хүмүүст пастержуулсан өндөг идэхийг зөвлөж байна, ингэснээр тэд сальмонеллагийн халдвар авах эрсдэлийг бууруулна.
Бид яагаад өндөгийг пастержуулдаг вэ?
Пастержуулсан өндөг нь чанаагүй эсвэл бага зэрэг чанаж болгосон аяганд хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдэлийг бууруулах зорилгоор пастержуулсан өндөг юм. Тэдгээрийг шингэн өндөгний бүтээгдэхүүн болгон зарж эсвэл хальсанд нь пастержуулж болно.
Та пастержуулсан өндөгийг хэзээ хэрэглэх ёстой вэ?
Пастеризацийн процесс нь хоол хүнсийг тодорхой температурт халааж, байж болзошгүй хортой бактерийг устгадаг. Пастержуулсан өндөгийг түүхий эсвэл дутуу болгосон өндөг -- шаардлагатай хоолонд хэрэглэнэ, жишээлбэл, Цезарь салатны амтлагч эсвэл гар хийцийн зайрмаг.
Пастержуулсан өндөг таны эрүүл мэндэд тустай юу?
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) хальсанд хийсэн түүхий өндөгийгпастержуулсан тохиолдолд хэрэглэх нь аюулгүй гэж үздэг (14). Түүхий өндөг нь хоолны хордлого үүсгэдэг Salmonella хэмээх эмгэг төрүүлэгч бактери агуулсан байж болно. Пастержуулсан өндөг хэрэглэх нь сальмонеллагийн халдвар авах магадлалыг бууруулдаг.
Өндөгийг пастеризаци хийх шаардлагатай юу?
Бүх өндөгний бүтээгдэхүүнийг шаардлагын дагуу пастержуулсан АНУ-ын департаментХөдөө аж ахуйн (USDA) Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба (FSIS). Энэ нь бактерийг устгахын тулд тэдгээрийг хурдан халааж, шаардлагатай хамгийн бага температурт заасан хугацаанд хадгалсан гэсэн үг юм. Цаашид хоол хийх шаардлагагүй.
