Пастержуулсан хальстай өндөгийг бүлээн усан ваннд халааж, хяналттай цаг хугацаа, температурыг ашиглан бактерийг устгадаг боловч процесс нь өндөгийг чанаж болгодоггүй. Өндөгний хальсыг пастержүүлэхэд ашигладаг аливаа процессыг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) зөвшөөрөлтэй байх ёстой.
Та хальстай пастержуулсан өндөг худалдаж авч чадах уу?
Пастержуулсан өндөгнүүд зарим хүнсний дэлгүүрт худалдаалагдаж байна. Бүх өндөгний нэгэн адил чанарыг хадгалахын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Бүрхүүлтэй өндөгийг пастеризаци хийх төхөөрөмж гэрийн хэрэглээнд байхгүй бөгөөд өндөгний агуулгыг чанахгүйгээр хальстай өндөгийг гэртээ пастержуулах нь маш хэцүү байдаг.
Өндөг пастержуулсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Пастержуулсан өндөгний цагаан нь хайрцаг хайрцагт, ихэвчлэн ердийн өндөг худалдаж авдаг газарт ирдэг. "Пастержуулсан" гэдэг үг нь нэг хайрцаг боловч заримдаа маш жижиг бөгөөд олоход хэцүү байдаг. Санаа зоволтгүй, хэрэв өндөгний цагаан хайрцагт байгаа бол түүнийг аль хэдийн пастержуулсан гэж үзэж болно.
Ямар брэндийн өндөгний өндөгийг пастержуулдаг вэ?
2003 оноос хойш хамгийн алдартай пастержуулсан хальстай өндөгийг National Pasteurized Eggs, Inc. компани Davidson's Safest Choice брэндийн дор үйлдвэрлэж байна (Зураг 16.3А). Бүрхүүлтэй өндөгийг доктор -ийн боловсруулсан патентлагдсан усанд дүрэх аргыг ашиглан пастержуулдаг.
АНУ-д бүх өндөг пастержуулсан уу?
Бүх өндөгний бүтээгдэхүүнийг пастержуулсан байнаАНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны (USDA) Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба (FSIS) шаардлагатай. Энэ нь бактерийг устгахын тулд тэдгээрийг хурдан халааж, шаардлагатай хамгийн бага температурт заасан хугацаанд хадгалсан гэсэн үг юм.
