2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Пастержуулсан хальстай өндөгийг бүлээн усан ваннд халааж, хяналттай цаг хугацаа, температурыг ашиглан бактерийг устгадаг боловч процесс нь өндөгийг чанаж болгодоггүй. Өндөгний хальсыг пастержүүлэхэд ашигладаг аливаа процессыг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) зөвшөөрөлтэй байх ёстой.
Та хальстай пастержуулсан өндөг худалдаж авч чадах уу?
Пастержуулсан өндөгнүүд зарим хүнсний дэлгүүрт худалдаалагдаж байна. Бүх өндөгний нэгэн адил чанарыг хадгалахын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Бүрхүүлтэй өндөгийг пастеризаци хийх төхөөрөмж гэрийн хэрэглээнд байхгүй бөгөөд өндөгний агуулгыг чанахгүйгээр хальстай өндөгийг гэртээ пастержуулах нь маш хэцүү байдаг.
Өндөг пастержуулсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Пастержуулсан өндөгний цагаан нь хайрцаг хайрцагт, ихэвчлэн ердийн өндөг худалдаж авдаг газарт ирдэг. "Пастержуулсан" гэдэг үг нь нэг хайрцаг боловч заримдаа маш жижиг бөгөөд олоход хэцүү байдаг. Санаа зоволтгүй, хэрэв өндөгний цагаан хайрцагт байгаа бол түүнийг аль хэдийн пастержуулсан гэж үзэж болно.
Ямар брэндийн өндөгний өндөгийг пастержуулдаг вэ?
2003 оноос хойш хамгийн алдартай пастержуулсан хальстай өндөгийг National Pasteurized Eggs, Inc. компани Davidson's Safest Choice брэндийн дор үйлдвэрлэж байна (Зураг 16.3А). Бүрхүүлтэй өндөгийг доктор -ийн боловсруулсан патентлагдсан усанд дүрэх аргыг ашиглан пастержуулдаг.
АНУ-д бүх өндөг пастержуулсан уу?
Бүх өндөгний бүтээгдэхүүнийг пастержуулсан байнаАНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны (USDA) Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба (FSIS) шаардлагатай. Энэ нь бактерийг устгахын тулд тэдгээрийг хурдан халааж, шаардлагатай хамгийн бага температурт заасан хугацаанд хадгалсан гэсэн үг юм.
Зөвлөмж болгож буй:
Пастержуулсан сүүг хэн зохион бүтээсэн бэ?
Эрт 1886 онд Германы хөдөө аж ахуйн химич Франс фон Сокслет олон нийтэд худалддаг сүүг пастеризаци хийхийг санал болгосон анхны хүн юм. Пастержуулсан сүүг хэзээ зохион бүтээсэн бэ? Хэдийгээр Луис Пастер дарсанд агуулагдах хортой бактерийг устгах пастеризацийг алдаршуулсан боловч хагас зуун жилийн дараа буюу 1913 онд нян судлаач Алис Эванс АНУ-ын Шинжлэх ухаан судлалын департаментад ажлын гараагаа эхэлж байх үед 1864 онд алдартай.
Өндөг цохигчийг пастержуулсан уу?
Өндөг цохигч 100% Өндөгний цагаан нь 100% байгалийн гаралтай өндөгний цагаан-давхар пастержуулсан аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хайрцагт савлахад тохиромжтой. Өндөг цохигч Оригинал болон бидний амталсан сортууд нь өндөгний цагаантай адилгүй, харин өндөгний цагаан нь гол найрлага юм.
Пастержуулсан өндөг чанах шаардлагатай юу?
Пастержуулсан өндөг. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны мэдээлснээр бүрхүүлтэй пастержуулсан өндөгийгхоол хийхгүйгээр аюулгүй хэрэглэж болно. Жишээлбэл, тэдгээрийг түүхийгээр нь (түүхий жигнэмэгийн зуурмаг эсвэл өндөгний боов) эсвэл дутуу болгосон (нарлаг талтай өндөг гэх мэт) хэрэглэж болно.
Пастержуулсан өндөг яагаад чухал вэ?
Пастеризаци өндөгийг чанахгүйгээр бактерийг бүрэн устгадаг. Уг процессыг хоол хийхэд хэрэглэдэг савласан өндөгний цагаанд ч хийж болно. Бага насны хүүхэд, өндөр настан, дархлаа султай хүмүүст пастержуулсан өндөг идэхийг зөвлөж байна, ингэснээр тэд сальмонеллагийн халдвар авах эрсдэлийг бууруулна.
Та пастержуулсан өндөг худалдаж авч чадах уу?
Та пастержуулсан өндөг худалдаж авч чадах уу? Зарим хүнсний дэлгүүрт хөргөсөн хальстай пастержуулсан өндөг худалдаалдаг ч бүх дэлгүүрт байдаггүй. Тэднийг ердийн өндөгний дэргэд хай. Пастержуулсан шингэн өндөгийг хайрцагт хийж зарах нь өөр сонголт бөгөөд зөвхөн бүхэл өндөг шаардсан жоруудад зориулагдсан.
