Пастержуулсан өндөг. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны мэдээлснээр бүрхүүлтэй пастержуулсан өндөгийгхоол хийхгүйгээр аюулгүй хэрэглэж болно. Жишээлбэл, тэдгээрийг түүхийгээр нь (түүхий жигнэмэгийн зуурмаг эсвэл өндөгний боов) эсвэл дутуу болгосон (нарлаг талтай өндөг гэх мэт) хэрэглэж болно.
Пастержуулсан өндөгийг түүхийгээр нь идэхэд аюулгүй юу?
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) бүрхүүлтэй түүхий өндөгийг пастержуулсан тохиолдолд хэрэглэх нь аюулгүй гэж үздэг (14). Түүхий өндөг нь хоолны хордлого үүсгэдэг Salmonella хэмээх эмгэг төрүүлэгч бактери агуулсан байж болно. Пастержуулсан өндөг хэрэглэх нь сальмонеллагийн халдвар авах магадлалыг бууруулдаг.
Пастержуулсан өндөг идэхэд бэлэн гэж үздэг үү?
Пастержуулсан өндөгний аюулгүй байдал
Зөв харьцаж, пастержуулсан өндөг нь савласан эсвэл бүхэлд нь хальсанд нь байгаа эсэхээс үл хамааран түүхий идэхэд аюулгүй. USDA эдгээр өндөгийг гар хийцийн майонез, Голландия соус, Цезарь салатны амтлагч зэрэг боловсруулаагүй хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Дэлгүүрээс авсан түүхий өндөг пастержуулсан уу?
Бүх өндөгний бүтээгдэхүүнийг шаардлагын дагуу пастержуулдаг АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны (USDA) Хүнсний аюулгүй байдал, хяналтын алба (FSIS). Энэ нь бактерийг устгахын тулд тэдгээрийг хурдан халааж, шаардлагатай хамгийн бага температурт заасан хугацаанд хадгалсан гэсэн үг юм.
Өндөгийг чанахгүйгээр яаж пастержуулдаг вэ?
Өндөгний шар нь ихэвчлэн чанаж эхэлдэг140F хэмд, гэхдээ энэ процесс нь богино долгионы тусламжтайгаарөндөгний шарыг чанахгүйгээр пастеризаци хийх боломжийг олгоно. Уг процесс нь өндөгний шар дээр нимбэгний шүүс эсвэл цуу хэлбэрээр хүчил нэмснээр ажилладаг.
