Сахарыг усанд уусгахад элсэн чихэр нь усны нэг хэсгийг зайлуулдаг. Иймээс элсэн чихрийн уусмал дахь улаан буудайн цардуулын мөхлөгт чийгийн агууламж үргэлж 30%-иас бага байдаг; Ингэснээр желатинжих температур нэмэгддэг. Элсэн чихэрийг усанд уусгахад Aw багасна.
Сахар желатинжилтыг удаашруулдаг уу?
Чихрийн уусмал дахь цардуулын желатинжилт удааширч байгаа нь элсэн чихэр нь цардуулын усны хүртээмжийг хязгаарлах чадвартай холбоотой гэж үздэг (D'Appolonia 1972, Derby et al 1975, Hoseney et al. аль 1977). Элсэн чихэрийг усанд хийх үед усны зарим хэсгийг холбож, улмаар систем дэх чөлөөт усны хэмжээг бууруулдаг.
Та цардуулд элсэн чихэр нэмбэл юу болох вэ?
Цардуулыг ус юм уу өөр шингэнтэй хольж халаахад тусдаа цардуулын мөхлөгүүд шингэнийг шингээж, хавагнах. … Цардуулын мөхлөгийн аморф бүс дэх элсэн чихэр нь цардуулын гинжтэй харилцан үйлчилснээр тэдгээр бүс нутгийг тогтворжуулж, желатинжуулахад шаардагдах энергийг нэмэгдүүлнэ.
Желатинжуулах үед юу болдог вэ?
Товчхондоо: желатинжуулах үйл явц цардуулын мөхлөгүүдийг шингэнд халаахад тэдгээр нь хавдаж, хагарч, улмаар шингэн өтгөрдөг. [Желатинжуулалт нь хөлдөөсөн үед зайрмаг тавьдаг гэх мэт дулааныг арилгадаг желатинаас ялгаатай гэдгийг анхаарна уу.]
Цардуулын үед юу болдогжелатинжуулалт?
Цардуул желатинжилт нь цардуулынмөхлөг доторх молекулын эмх цэгцийг алдагдуулах явдал юм. Үүний үр дүнд мөхлөгт хавдар, талст хайлах, хос хугаралт алдагдах, зуурамтгай чанар үүсэх, уусах зэрэг болно.
