Каротеноидууд нь ургамал, замаг, фотосинтезийн бактери (1)-ээр нийлэгжсэн байгалийн гаралтай 750 гаруй пигментийн анги юм. Эдгээр баялаг өнгөтэй молекулууд нь олон ургамлын шар, улбар шар, улаан өнгөний эх үүсвэр юм. Жимс, хүнсний ногоо нь хүний хоол хүнсэнд байдаг 40-50 каротиноидын ихэнхийг хангадаг.
Каротиноидын ургамлын эх үүсвэр юу вэ?
Каротиноидоор баялаг хүнсэнд:
- ямс.
- кале.
- бууцай.
- тарвас.
- канталуп.
- хонхны чинжүү.
- улаан лооль.
- лууван.
Каротиноидын биологийн эх үүсвэр юу вэ?
Ихэнх каротиноидууд нь 40 нүүрстөрөгчийн атом, хоёр төгсгөлийн цагираг агуулсан нүүрсустөрөгчид байдаг [1]. Бүх фотосинтезийн организм (ургамлын замаг ба цианобактери орно) болон зарим фотосинтезийн бус бактери, мөөгөнцөр каротиноидуудыг нийлэгжүүлдэг.
Ургамлын каротиноид хаана байдаг вэ?
Хлоропласт нь ургамлыг тодорхойлдог бөгөөд ногоон эдэд фотосинтезийн пластид юм. хлоропластын тилакоид мембранд элбэг дэлбэг каротиноидууд нь фотосинтез ба фото хамгаалалтын зориулалттай байдаг.
Каротиноидууд ургамлын болон амьтны гаралтай хүнсэнд байдаг уу?
Каротиноид нь ургамал, амьтан, далайн гаралтайолон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг чухал антиоксидант нэгдлүүд юм.
