Хоол, ундаа (F&B) менежмент нь зоогийн газар, зочид буудал, амралтын газар, нийтийн хоолны компани, эмнэлэг, зочид буудал гэх мэт үйл ажиллагаанд төвлөрдөг зочломтгой үйлчилгээний салбарын нэг хэсэг юм. Үүнд хоолны бизнесийн тал, тухайлбал захиалга, бараа материал, төсөв удирдах, цэс төлөвлөх, зардал гаргах зэрэг багтана.
Хоол, ундааны үйлчилгээ яагаад чухал вэ?
Хүнс, ундаа үйлчилгээний салбар нь зочлох үйлчилгээний салбарын ашиг орлогод асар их хувь нэмэр оруулдаг. Бизнес уулзалт, хувийн болон олон нийтийн арга хэмжээний ач холбогдол нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан олон тооны үйлчлүүлэгчид нийтийн хоолны газруудаар байнга зочилдог.
Хоол, ундааны үйлчилгээний ажилтан Брейнли яагаад чухал вэ?
Хариулт: Хоол, ундааны үйлчлэгч нь ихэвчлэн хэрэглэгч ресторанд орохдоо хамгийн түрүүнд тааралддаг байдаг. Энэ үүргийн хувьд эдгээр үйлчлэгч үйлчлүүлэгчдийг уг байгууллагад хүлээн авч, суудалд нь зориулж нэр авч, үйлчлүүлэгчдийг ширээ рүү нь чиглүүлж, цэс тараадаг.
Хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагаа ямар чухал вэ?
Хүнсний үйлчилгээний менежментийн ач холбогдол
Хүнсний зардлыг хянах нь чинээлэг хоолны газарт маш чухал юм. FSMs ажилчдад үйлчлэх, бэлтгэх стандартын талаар сургах, нөөцийн бүртгэлийг сайтар хөтлөх, хамгийн хэмнэлттэй орц найрлагыг өөр өөр ханган нийлүүлэгчдээс хайж олох замаар бизнесийг ашигтай байлгахад тусалдаг.
3 төрлийн хоол гэж юу вэүйлчилгээ?
Хамгийн алдартай хоёр хоолны үйлчилгээний загвар бол ' Pre – plated service' ба 'Silver service.
' Төрөл бүрийн хоолны үйлчилгээний талаар уншиж, мэргэжлийн болоорой!
- Мөнгөн үйлчилгээ/Тавган таваг/Англи үйлчилгээ. …
- Pre-Plated үйлчилгээ/Америк үйлчилгээ. …
- Гэр бүлийн үйлчилгээ/Франц үйлчилгээ. …
- Буфет Үйлчилгээ. …
- Гуеридон үйлчилгээ. …
- Оросын үйлчилгээ.
