DOCG дүрмийн дагуу Бароло 38 сараас доошгүй настай байх ёстой, Бароло Рисерва хамгийн багадаа 62 сар байх ёстой. Учир нь Неббиоло усан үзэм нь таннин ихээр агуулдаг. Танниныг зөөлрүүлж, зөөлрүүлэхийн тулд урт хөгшрөлтийн процесс шаардлагатай бөгөөд Barolo-д нарийн үнэрийг нь гаргахад илүү хугацаа өгнө.
Та Неббиоло хэр удаан хөгшрүүлж чадах вэ?
Гамай, Долчетто, Цвейгелт зэрэг сортууд нь 1-3 жилийн зоорь хадгалах чадвартай; Merlot, Barbera, Zinfandel, ихэнх Pinot Noir зэрэг нь 3-5 жилийн турш зооринд байх боломжтой; Shiraz, Grenache, Malbec, Tempranillo, Sangiovese-д суурилсан дарс болон ихэнх Cabernet Franc дарс нь 5-10 жилийн зооринд хадгалах боломжтой; болон Неббиоло, Таннат, …
Би одоо 2016 оны Бароло ууж болох уу?
2010 болон 2016 он хоёулаа гайхалтай Barolo хувцасны чимэг болсон ч 2016 он ерөнхийдөө арай дээр байх магадлалтай. "Эдгээр дарс үнэхээр нээлттэй, үзэсгэлэнтэй" гэж тус бүс нутгийн эртний дарсны үйлдвэрүүдийн нэг болох Бруно Жиакосагийн Бруна Жиакоса хэлэв. “Та аль хэдийн ууж болно.
Бароло нээгдсэний дараа хэр удаан үргэлжлэх вэ?
Божоле гэх мэт дарснаас ялгаатай нь Кабернет Франц, Мерлот, Супер Тоскан зэрэг илүү тод улаан дарс нь 10-20 жил зооринд амархан хадгалагдана. Cabernet Sauvignon, Amarone, Brunello di Montalcino, Barolo, улаан Бордо зэрэг өндөр чанарын зарим шил нь 20-иос дээш жил хуучирдаг.
Хөгшин Бароло яаж уудаг вэ?
Он жил улиран өнгөрөх тусам би сайн зоорьтой хуучин лонх, уламжлалт ёсоорБаролог уухаасаа өмнө ядаж нэг эсвэл хоёр цаг амьсгалах хэрэгтэй. Энэ нь ялангуяа 30, 40, 50 настай Баролост хамаатай.
