15-аас 25 ба түүнээс дээш жилийн хооронд ихэнх Брунелло дарс өндөр түвшинд хүрч, хөгшрөлтөд хамгийн сайн дарс гэдгийг гайхалтай харуулсан. Таннин болон хүчиллэг чанар нь зөөлөн боловч анхилуун үнэртэй фокус руу шилжсэнээр чихэрлэг, амттай давхаргын нарийн төвөгтэй байдал нэмэгдэж, илүү боловсронгуй болдог.
Та Брунелло дарсыг хэр удаан хадгалж чадах вэ?
Дарсыг ихэвчлэн 10 жилийн дараа уухад тохиромжтой. Зарим уламжлалт дарсны үйлдвэрүүд модон дээр 4 жил хөгшрүүлэх шаардлагатай хуучин дүрмийн дагуу Брунелло үйлдвэрлэдэг хэвээр байна.
2015 он Брунеллогийн хувьд сайхан жил мөн үү?
2015 хувцасны чимэг бол Брунелло ди Монталчиногийн хувьд хэн ч орхигдуулж болохгүй түүхэн жил юм. Дарс нь боловсорч гүйцсэн, баялаг хэдий ч тод жимс, нарийн таннин, хүчиллэг байдлын шинэлэг чанарыг харуулдаг бөгөөд энэ нь тэднийг сүүлийн жилүүдэд хамгийн сэтгэл хөдөлгөм болгодог.
2016 он Брунеллогийн хувьд сайн жил мөн үү?
Цаг агаарын оновчтой хэв маягийн ачаар дарсанд дурлагсад жимсний баялаг, танникийн хүч, тансаг байдал, шинэлэг байдлыг хослуулсан 2016 оны олон гайхалтай Брунеллонуудыг олох болно. Шилдэг нь гэрэлтсэн, амттай бөгөөд мэдрэлийн хурцадмал байдалаар дүүрэн байдаг.
Brunello di Montalcino-н хувцасны чимэг гарахаас өмнө хэр удаан наслах ёстой вэ?
Одоогийн хөгшрөлтийн шаардлагыг 1998 онд тогтоосон бөгөөд Брунеллосыг гаргахаас өмнө лонхонд 2 жил, хамгийн багадаа 4 сар царс модонд хөгшрүүлэх ёстой.
