Лактоз үл тэвчих үед та бяслаг идэж болно, гэхдээ болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Швейцарь, пармезан, чеддар зэрэг хатуу, хөгширсөн бяслагт лактоз бага байдаг. Лактоз багатай бяслагны сонголтуудад ямаа, хонины сүүгээр хийсэн зуслангийн бяслаг эсвэл фета бяслаг орно.
Ямар бяслаг нь байгалийн лактоз агуулаагүй вэ?
Лактоз багатай бяслагт Пармезан, Швейцарь, Чеддар орно. Эдгээр бяслагны дунд зэргийн хэсгийг лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс ихэвчлэн тэсвэрлэдэг (6, 7, 8, 9). Лактозын агууламж өндөртэй бяслагт бяслагны түрхлэг, Бри эсвэл Камемберт зэрэг зөөлөн бяслаг, зуслангийн бяслаг, моцарелла орно.
Хөгшин бяслагт хэр их лактоз байдаг вэ?
Хөгшрөлтийн бяслаг, хатуу, зөөлөн шиг Пармезан эсвэл бри нь маш бага хэмжээний лактоз агуулдаг тул бараг анзаарагдахгүй гэж Сассон хэлэв. Үнэн хэрэгтээ, Чеддар, хөх бяслаг зэрэг бүтээгдэхүүнд 0.1 грамм лактоз агуулагдаж болох боловч энэ нь тухайн бүтээгдэхүүн, брэнд, жороос хамаарч өөр өөр байх болно.
Хөгшрөлттэй бяслаг нь шинэ сүү шиг их хэмжээний лактоз агуулдаг уу?
Бяслагны насжилт (эсвэл исгэх) удах тусам тэнд лактоз бага байх болно." … "Бяслаг нь бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага лактозын агууламжтай байдаг. лактоз нь шар сүүнд (бяслаг хийх явцад үүсдэг шингэн хэсэг) алдагддаг" гэж тэр хэлэв.
Боловсорсон бяслагт лактоз байдаг уу?
Ихэнх сүүн бүтээгдэхүүнд байгалийн сахарын лактоз агуулагддаг ч зарим нь байдагсүүн бүтээгдэхүүн нь маш бага буюу лактоз агуулдаггүй. Чеддар, Пармезан зэрэг хатуу бяслаг, түүнчлэн бри, камберт, фета зэрэг боловсорч гүйцсэн бяслагтхийснээсээ болоод лактоз бараг агуулаагүй.
