Реннин, мөн химозин гэж нэрлэгддэг уураг задлах фермент, казейногенийг уусдаггүй казеин болгон хувиргаж сүүг ааруулдаг уураг задалдаг фермент; үхэр гэх мэт аарц зажилдаг амьтдын дөрөв дэх ходоодонд л байдаг. … Ренин дутагдалтай амьтдад сүү нь хүнийхтэй адил пепсиний нөлөөгөөр өтгөрдөг.
Реннин яаж авах вэ?
Малын шар нь хөхүүлээгүй тугалын дөрөв дэх ходоодноос гаргаж авдаг фермент юм (үүнд тугалын тугал, хурга, ишиг ч багтаж болно) боловч өнөө үед шингэн хэлбэрээр байдаг. (хэдийгээр зарим уламжлалт үйлдвэрлэгчид - жишээ нь, Бофорт - хатаасан ходоодны туузыг хэрэглэсээр байгаа).
Реннинийг яаж гаргаж авдаг вэ?
Гүн хөлдөөсөн ходоодыг тээрэмдэж, фермент ялгах уусмалд хийнэ. Дараа нь түүхий ренетийн хандыг хүчил нэмжидэвхжүүлнэ; ходоодонд агуулагдах ферментүүд идэвхгүй хэлбэрээр үүсдэг ба ходоодны хүчлээр идэвхждэг. … Ер нь 1 кг бяслаганд 0.0003 гр орчим реннет фермент агуулагддаг.
Реннин хаана байдаг вэ?
Реннин нь химозин гэж нэрлэгддэг байгалийн гаралтай, уураг задалдаг фермент бөгөөд залуу хөхтөн амьтдын дөрөв дэх ходоодонд байдаг.
Ренниний эх үүсвэр юу вэ?
Рениний гол эх үүсвэр нь хадгалалтын мөхлөгөөс ренин ялгаруулдаг juxtaglomerular эсүүд (JGCs) юм. JGC-ийн ренин-ангиотензин системээс (RAS) гадна янз бүрийн эдэд орон нутгийн RASs байдаг.
