Халуун хоолны температурыг буруу хянах, дахин бохирдуулах. 40 хэмээс доош температурт үржихгүй. Хэвийн хоол хийх үед нян устгагддаггүй ч халуунд тэсвэртэй спор нь амьдрах чадвартай. Спор үүсгэдэг ба хүчилтөрөгч багатай орчин шаарддаг.
Спор нь халуунд тэсвэртэй байж чадах уу?
Эдгээр унтаа спорууд нь ихэвчлэн тариалангийн талбайн хөрс, тоос шороо, амьтан, тариалангийн талбайн хүнсний ногоо, үр тарианаас олддог. Мөн спор нь буцалж буй температурыг тэсвэрлэж чаддаг. Хоолыг чанаж, температур нь 130 хэмээс доош буусны дараа эдгээр спорууд соёолж, ургаж, үржиж, хорт бодис үүсгэж эхэлдэг.
Хоол хийх үед спорууд устах уу?
Хэдийгээр спорыг хоол хийх замаар идэвхгүйжүүлдэг ч халуун нь ихэвчлэн түүхий ногоо зэрэг зарим хүнсний бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг устгадаг.
Хоол хийх явцад спорууд юу болдог вэ?
Бэлэн хоолонд спор үүсгэгч эмгэг төрүүлэгч нян
Хоол хийх халуун нь спорын соёололтыг идэвхжүүлээд зогсохгүй ургамлын эс болох боломжтой. Мөн халуунд тэсвэртэй бусад бактерийг устгаснаар ургамлын эсүүд өсөхөд өрсөлдөгчгүй орчин бий болдог.
Хэвийн хоол хийх температур юуг устгадаггүй вэ?
Халуунд тэсвэртэй хорт бодисууд нь хоол хийх явцад устдаггүй. Тиймээс хэдийгээр чанаж болгосон ч түүхийгээр нь буруу харьцсан мах, шувууны махыг зохих ёсоор бэлтгэсний дараа ч идэхэд аюулгүй биш байж болно.
