Эдгээр үйлдвэрүүд нь хоёр төрлийн артишокийн дайвар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг: гадна иш, ишнээс бүрдсэн ногооны бүтээгдэхүүн, мөн цайруулах процесст ашигласан ус. Энэхүү судалгаанд ашигласан артишокийн дайвар бүтээгдэхүүнийг “түүхий артишок” (RA), “цайруулсан артишок” (BA), “артишок цайруулах ус” (ABW) гэж нэрлэсэн.
Артишокоос ямар нэгдлүүдийг гаргаж авдаг вэ?
Гэсэн хэдий ч судлагдсан бүх артишокийн нэгдлүүд - хлороген хүчил, цинарин, лютеолин, лютеолин-7-О-глюкозид - гайхалтай антиоксидант нөлөө үзүүлсэн ба хлороген хүчил нь хамгийн хүчтэй AOX юм. нийлмэл.
Артишоктой ямар ургамал холбоотой вэ?
Кардон буюу Cynara cardunculus нь дэлхийн бөмбөрцгийн артишок буюу Cynara scolymus-ийн ойрын үеэл юм. Хоёулаа Asteraceae (Compositae) овгийн гишүүд бөгөөд заримдаа Daisy гэр бүл гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнд наранцэцэг, Chrysanthemum, Echinaceas багтдаг.
Артишок хийхэд ямар нийтлэг химийн бодис хэрэглэдэг вэ?
Химийн найрлага
Артишок нь апигенин ба лютеолин био идэвхит бодис агуулдаг. Артишокийн цэцгийн толгойн нийт антиоксидант хүчин чадал нь хүнсний ногооны хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Синарин нь Синара дахь химийн найрлага юм.
Артишок юугаараа алдартай вэ?
Артишок нь өөх тос багатай, харин эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг. Ялангуяа фолийн хүчил, витамин С, К их хэмжээгээр агуулагддаг тул тэдгээр нь мөн адил чухал эрдэс бодисоор хангадагмагни, фосфор, кали, төмөр.
