2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Эдгээр үйлдвэрүүд нь хоёр төрлийн артишокийн дайвар бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг: гадна иш, ишнээс бүрдсэн ногооны бүтээгдэхүүн, мөн цайруулах процесст ашигласан ус. Энэхүү судалгаанд ашигласан артишокийн дайвар бүтээгдэхүүнийг “түүхий артишок” (RA), “цайруулсан артишок” (BA), “артишок цайруулах ус” (ABW) гэж нэрлэсэн.
Артишокоос ямар нэгдлүүдийг гаргаж авдаг вэ?
Гэсэн хэдий ч судлагдсан бүх артишокийн нэгдлүүд - хлороген хүчил, цинарин, лютеолин, лютеолин-7-О-глюкозид - гайхалтай антиоксидант нөлөө үзүүлсэн ба хлороген хүчил нь хамгийн хүчтэй AOX юм. нийлмэл.
Артишоктой ямар ургамал холбоотой вэ?
Кардон буюу Cynara cardunculus нь дэлхийн бөмбөрцгийн артишок буюу Cynara scolymus-ийн ойрын үеэл юм. Хоёулаа Asteraceae (Compositae) овгийн гишүүд бөгөөд заримдаа Daisy гэр бүл гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнд наранцэцэг, Chrysanthemum, Echinaceas багтдаг.
Артишок хийхэд ямар нийтлэг химийн бодис хэрэглэдэг вэ?
Химийн найрлага
Артишок нь апигенин ба лютеолин био идэвхит бодис агуулдаг. Артишокийн цэцгийн толгойн нийт антиоксидант хүчин чадал нь хүнсний ногооны хамгийн өндөр үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Синарин нь Синара дахь химийн найрлага юм.
Артишок юугаараа алдартай вэ?
Артишок нь өөх тос багатай, харин эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг. Ялангуяа фолийн хүчил, витамин С, К их хэмжээгээр агуулагддаг тул тэдгээр нь мөн адил чухал эрдэс бодисоор хангадагмагни, фосфор, кали, төмөр.
Зөвлөмж болгож буй:
Лактатын исгэх бүтээгдэхүүнээр үү?
Сүүн хүчлийн исгэх нэг бүтээгдэхүүн нь сүүн хүчлийн өөрөө юм. … Иймээс зургаан нүүрстөрөгчийн атом бүхий нэг глюкоз нь сүүн хүчлийн хоёр молекулд хуваагддаг бөгөөд энэ нь этилийн исгэгчээс ялгаатай нь сүүн хүчлийн исгэгчид дайвар бүтээгдэхүүн болох нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэггүй гэсэн үг юм.
Устөрөгчийн хэт ислийн бүтээгдэхүүнээр үү?
Одоогоор устөрөгчийн хэт ислийг "антракуиноны процесс антрахиноны процесс" гэж нэрлэдэг аргаар гаргаж авдаг. Антракиноны процесс нь устөрөгчийн хэт исэлүйлдвэрлэх процесс бөгөөд BASF-ийн боловсруулсан. Устөрөгчийн хэт ислийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл нь элементүүдээс шууд нийлэгждэг шиг хүчилтөрөгчийг багасгахад суурилдаг.
Шаталтын бүтээгдэхүүнээр үү?
Шаталтын дайвар бүтээгдэхүүний жишээнд: тоосонцор, нүүрстөрөгчийн дутуу исэл, азотын давхар исэл, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хүхрийн давхар исэл, усны уур, нүүрсустөрөгч. Шаталтын дагалдах бүтээгдэхүүнүүд юу вэ? Эдгээр түлшийг шатаахад үүсдэг нийтлэг бохирдуулагчдын зарим нь нүүрстөрөгчийн дутуу исэл, азотын давхар исэл, тоосонцор, хүхрийн давхар исэл юм.
Чуу боовны бүтээгдэхүүнээр үү?
Чоусын боов буюу pâte à choux нь зөвхөн цөцгийн тос, ус, гурил, өндөг агуулсан хөнгөн боовны зуурмаг юм. Зуурсан гурилын өндөр чийгшил нь чанах үед уур гаргаж, боовыг хийсгэхэд хүргэдэг. Чукс боов гэж юу вэ? Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crullers, beignets, St.
Буулгах аминжуулалтын бүтээгдэхүүнээр үү?
Амин ба формальдегидийн хоорондох урвал, дараа нь бууруулагч аминжуулалт нь сонгомол метилжүүлсэн амин үүсгэж болно. Илүүдэл формальдегидийг хэрэглэвэл гуравдагч амин нь ихэвчлэн урвалын бүтээгдэхүүн юм. Синтезийн механизм нь дээрхтэй ижил байна.
