Сайн хийсэн стейк нь хатуу, хуурай, амтгүй байдаг хэдий ч стейкээ ингэж чанахыг шаарддаг хүмүүс үргэлж байх болно. … Үр дүн нь сайн хийсэн стейкийн дотоод хэсэг нь жигд саарал өнгөтэй, стейк нь өөрөө хатуу, зажилдаг, амтгүй, хуурай байдаг. Энэ бол хоол хийх биш; энэ бол галдан шатааж байна.
Сайн болгосон нь хэт их болгосон гэсэн үг үү?
Хэрэв та сайн хийсэн стейк хийхийг хүсвэл түүний температур 75°C орчим байх ёстой. Энэ температураас доогуур байвал дутуу болгосон стейк гарах ба тэмдэглэгээнээс дээш температур нь таны стейк хэт шатаасан байна гэсэн үг. … Хэрвээ хатуу бол та сайн хийсэн стейктэй байна.
Сайн болгосон мах шатсан уу?
USDA стейк, шарсан махыг 145°F (дунд) хэмд чанаж, дараа нь дор хаяж 3 минут амрахыг зөвлөж байна. Хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд үхрийн махыг хамгийн багадаа 160°F (сайн болгосон) хүртэл чанаж болгоно. Өнгө нь дангаараа үл ойлгогдох үзүүлэлт биш тул термометрээр шалгахаа мартуузай.
Сайн хийсний дараа юу байна?
Бэлцсэн байдал гэдэг нь зүссэн махыг өнгө, шүүслэг байдал, дотоод температур зэрэгт үндэслэн хэр сайн болгосон эсэхийг хэмждэг. … Стейкийн хувьд ховор, дунд зэргийн ховор, дунд, дунд зэргийн сайн, сайн хийсэн зэрэг нийтлэг ангилал орно.
Тогооч нар яагаад сайн хийсэн стейкийг үзэн яддаг вэ?
За, стейкийг удаан чанах тусам хоолны чанарт нөлөөлдөг нь үнэн. Зөөлөн, өндөр чанартай үхрийн махыг хэт удаан чанахад амархан амтгүй, хуурай болдог,Тийм ч учраас ихэнх стейкэнд дурлагсад сайн хоол хийхгүй байхыг тангарагладаг.
