Эмульсжүүлэгч гэгддэг эмульс нь эмульсийг тогтворжуулахад тусалдаг орчин болон дүүжлүүр хэсгүүдийн хооронд хальс үүсгэн эмульсийг үүсгэгч хоёр шингэний хоорондох гадаргуугийн хурцадмал байдал эсвэл гадаргуугийн энергийг бууруулдаг. Эмульсжүүлэгч бодисууд нь туйлын бүлэгтэй урт гинжин молекулууд юм.
Эмульсжуулагч нь эмульсийн тогтвортой байдлыг хэрхэн сайжруулдаг вэ?
Эмульсийг тарсан фазын хоорондох түлхэлтийг нэмэгдүүлэх замаар өөрөөр хэлбэл электростатик түлхэлтийг (энэ нь хол зайд) эсвэл стерик түлхэлтийг (богино зай) нэмэгдүүлэх замаар тогтворжуулж болно.
Эмульсжуулагч бодисууд эмульсийг хэрхэн тогтворжуулдаг вэ?
Гадаргуу идэвхтэй бодисууд нь тос ба усны хоорондох интерфэйстшингэж, улмаар гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулдаг. Эмульгатор нь эмульсийг тогтворжуулдаг гадаргуугийн идэвхтэй бодис юм. Эмульгатор нь эмульсийн доторх дуслыг бүрхэж, нэгдэх, нэгдэхээс сэргийлдэг.
Эмульсжүүлэгч бодис эмульсэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Эмульсийг эмульсжүүлэгч эсвэл эмульсжүүлэгч бодис нэмснээр тогтворжуулна. Эдгээр бодисууд нь химийн бүтцээрээ гидрофиль болон липофиль шинж чанартай байдаг. … Энэхүү хамгаалалтын хаалтаас гадна эмульгаторууд нь системийн гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулж эмульсийг тогтворжуулдаг.
Эмульсжуулагчийг яагаад эмульс болгон ашигладаг вэ?
Эмульсжүүлэгч бодис (эмульгатор) нь гадаргуугийн идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эмульс бэлтгэх явцад шинээр үүссэн тос-усны интерфэйсийг шингээх ба шинээр үүссэн дуслыг дахин нэгдэхээс хамгаална.
