Freeze-хатаах нь сальмонелла болон листериа устгахгүй.
Бактери хөлдөж хатаахад тэсвэртэй байж чадах уу?
Бактерийн омог хөлдөөж хатааж, ампулыг вакуум дотор (<1 Па) битүүмжилсэн ба 5 хэмийн температурт харанхуйд хадгалсан. … Хөдөлгөөнгүй генүүд хөлдөлтийн дараа харьцангуй өндөр амьдрах чадвартай болохыг харуулсан- хатаах. Хөлдөөсөн тугтай хөдөлгөөнт генүүд хөлдөөж хатаасны дараа амьдрах чадвар багатай байна.
Сальмонелла хөлдөхөд тэсч чадах уу?
Салмонелла хөлдөөсөн хоолонд үржихгүй, гэвч хөлдөх хэмд тэсвэрлэж чадна. Хоолыг буруу гэсгээвэл (жишээ нь тасалгааны температурт) ургах боломжтой бөгөөд 75°С-аас дээш хүртэл сайтар халаахгүй бол үхэхгүй.
Та салмонеллийг хэрхэн хадгалах вэ?
Хоол бэлтгэх газраа цэвэрхэн байлгаарай
- Хүнсний бараа худалдаж авах, хадгалахдаа түүхий мах, шувууны махыг бүтээгдэхүүн болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс тусад нь байлга.
- Болоогүй шувууны махтай харьцсаны дараа гар, хэрчих самбар, ширээний тавцан, хутганы хэрэгсэл, сав суулга зэргийг угаана.
- Түүхий жимс, ногоог идэхээсээ өмнө угаана.
- Халдацын бохирдол.
Салмонеллийг хэрхэн идэвхгүй болгох вэ?
Бидний үр дүнгээс харахад шинэ тахианы хогийг 80.5-100.8, 78.4-93.1, 44.1-63 минутын турш70 хэмд ил гаргаснаар сальмонеллийг 7 модоор бууруулах боломжтой., 75 ба 80°C нь анхны чийгийн агууламжаас хамаарна.
