Хөлдөөх хатаах нь лиофилизаци эсвэл криодезикжуулалт гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх, даралтыг бууруулж, дараа нь сублимацын аргаар мөсийг зайлуулах зэрэг бага температурт усгүйжүүлэх процесс юм. Энэ нь дулааныг ашиглан усыг ууршуулдаг ихэнх уламжлалт аргаар усгүйжүүлэхээс ялгаатай юм.
Хэрхэн хуурай хөлдөөх вэ?
Хэрхэн хуурай хоолыг хөлдөөгчид хөлдөөх вэ
- Хоолоо дэлгэсний дараа таваг эсвэл таваг дээр хоолоо тавь.
- Савыг хөлдөөгчид хийнэ - хоолыг хамгийн бага температурт хөлдөөх шаардлагатай.
- Хоолыг хөлдөөгчид бүрэн хаттал 2-3 долоо хоног байлгана.
Хөлдөөж хатаах нь ямар зорилготой вэ?
Хөлдөөж хатаах гэж юу вэ? Хөлдөөсөн хатаах нь бүрэн хөлдөөсөн дээжийг вакуум дор байрлуулж, дээжээс ус болон бусад уусгагчийг зайлуулах, мөсийг хатуу төлөвөөс шууд уур болгон хувиргах үйл явц юм. шингэн үе шат дамжихгүйгээр.
Хөлдөөсөн хатаасан хоол гэж юу вэ?
Хөлдөөж хатаах нь бүх чийгийг арилгадаг хатаах тусгай хэлбэр бөгөөд ердийн шингэн алдалтыг бодвол хүнсний амтанд бага нөлөө үзүүлдэг. Хөлдөөж хатаах үед хоолыг хөлдөөж, хүчтэй вакуумд тавина. Дараа нь хоолонд агуулагдах ус сублимат болж, өөрөөр хэлбэл мөснөөс шууд уур болж хувирдаг.
Хөлдөөж хатаах нь хэрхэн ажилладаг вэ?
Хөлдөөж хатаах хоол хүнс нь лиофилизаци хэмээх процессыг ашигладаг.бүтээгдэхүүний температурыгхэмээс доош буулгаж, дараа нь усыг уур хэлбэрээр гаргаж авахын тулд өндөр даралттай вакуум хийнэ. Уур нь конденсатор дээр хуримтлагдаж, буцаад мөс болж, арилдаг.
