Цагаан болон хар чинжүү нь үнэндээ Энэтхэгээс гаралтай нэг чинжүү ургамлын (Piper nigrum) жижиг хатаасан жимс юм. Цагаан чинжүү, хар чинжүү хоёрын ялгаа нь жимсийг хэзээ хурааж, хэрхэн боловсруулж байгаатай холбоотой.
Нунтагласан цагаан чинжүүг хэрхэн хийдэг вэ?
Цагаан перцийг бүрэн боловсорсон чинжүү жимснээс хийсэн. Тэд 10 орчим хоногийн турш усанд дэвтээж, исгэх үйл явцад хүргэдэг. Дараа нь арьсыг нь авдаг бөгөөд энэ нь халуун пипериний нэгдэл, түүнчлэн хар перцэнд үнэр өгдөг дэгдэмхий тос, нэгдлүүдийг арилгадаг.
Цагаан чинжүү нь цагаан чинжүүний эрдэнэшиш мөн үү?
хар ба цагаан чинжүү хоёулаа нэг чинжүүний ургамлаас гардаг гэхдээ амт нь хэрхэн боловсруулагдсанаас үүдэлтэй. Перец нь ногоон өнгөтэй боловч хар чинжүүг наранд хатаадаг бол цагаан чинжүү нь хатаахын өмнө эсвэл дараа нь гаднах давхаргыг арилгаж, цагаан үрийг үлдээдэг.
Цагаан, хар перц хоёрын хооронд ялгаа бий юу?
Ялгаа нь боловсруулалтанд оршдог. Хар чинжүү нь гаднах давхаргыг агуулдаг бол цагаан чинжүүтэй бол энэ давхаргыг арилгадаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь халууны ялгаатай байдлаас шалтгаалан өөр өөр хоолонд ашиглагддаг. Цагаан чинжүү нь хар перцээс илүү халуун бөгөөд Францын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг.
Нунтагласан чинжүү хаанаас гардаг вэ?
Чинэ чинжүү нь үнэндээ жижигхэн жимс,Халуун орны бүс нутагт ургадаг, Энэтхэгийн хойг болон Зүүн өмнөд Азид ургадаг пипер нигрумын цэцэгт усан үзмийн модны друп (дунд нь ганц үртэй жимс). Дэлхийн хамгийн шилдэг чинжүүг Энэтхэгийн Керала мужийн Малабар эргээс авдаг.
