Цагаан чинжүү нь хэлэнд халуун амттай байдаг, гэхдээ эх сурвалжууд хар перцээс илүү халуун эсвэл зөөлөн эсэх талаар өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Cook's Illustrated илүү зөөлөн гэж хэлдэг бол бусад нь илүү хурц хазуулсан гэж хэлдэг. Цагаан чинжүү нь хар перцийг бодвол амт чанар багатай гэдгийг эх сурвалжууд зөвшөөрч байна.
Цагаан чинжүү халуун ногоотой юу?
Амт нь нэлээд хазуулсан-халуун ногоотой боловч заавал халуун биш. Үүнийг хангалттай хэрэглээрэй, энэ нь таны амыг хорсох болно. Ийм үрчлээстэй, бяцхан prunes шиг. Харин цагаан чинжүүг хатаахын өмнө дэвтээнэ, ингэснээр гаднах давхарга нь арилна.
Цагаан чинжүү энгийн чинжүүгээс илүү халуун уу?
Хар перцэнд гаднах давхарга агуулагддаг бол цагаан чинжүүтэй бол энэ давхаргыг арилгана. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь халууны ялгаатай байдлаас шалтгаалан өөр өөр хоолонд ашиглагддаг. Цагаан чинжүү нь хар перцээс илүү халуун бөгөөд Францын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг.
Цагаан, хар перц хоёрын ялгаа юу вэ?
Шинэ нунтагласан хар перцийг ихэвчлэн халуун, цэцэгт, хурц үнэртэй гэж тодорхойлдог. Цагаан чинжүү нь арьсыг арилгахад химийн бодисууд арилдаг тул бага хурц халуунтай. Үүний зэрэгцээ жимс нь бүрэн боловсорч, исгэхийг зөвшөөрснөөр цагаан чинжүү нь илүү нарийн төвөгтэй, шороон амттай болно.
Тогооч нар яагаад цагаан чинжүү хэрэглэдэг вэ?
Зарим тогооч нар цагаан чинжүүг гоо зүйн үүднээс хатуу хэрэглэдэг: цагаан чинжүүг цагаан эсвэл цайвар өнгийн аяга, соусанд хэрэглэдэг. Тиймээс ямар ч хар толбо байхгүй болно. Бусад тогооч нар цагаан чинжүүг хар перцээс илүү нарийн, нарийн амттай гэж үздэг бөгөөд энэ нь таны нүүрэнд үнэхээр таалагдах болно.
