Махныг давс, тосоор сайтар амтлах нь чухал. Энэ нь махан биеийн байгалийн амтыг нөхөх болно. Тарианы махтай ажиллахдаа та бүх илүүдлийг арилгахын тулдхарах хэрэгтэй. Заримдаа энэ нь зүсэлтийн дээд хэсэгт наалдсан өөхний зузаан туузанд наалдсан байж болно.
Салхины мах шаржигнууртай юу?
Доод булчин (сум ба шарны доор) нь дээд талын стейк дээр харагддаг булчингийн үргэлжлэл юм. Сарвууны дээд талд байрлах булчин (судас) нь боовны стейк болох булчингийн эхлэл юм. Энэ "шарх" зажлахад маш хэцүү.
Аль стейк хамгийн их шаржигнууртай вэ?
Нүдний филе (Filet буюу Tenderloin )(Стейкийн крем-де-ла крем гэгддэг филе миньоныг оройноос нь хүртэл зүсэж авдаг. цулбуурын мах.) Энэ булчин нь тийм ч их ажил хийдэггүй тул үхрийн махны хамгийн зөөлөн зүслэг бөгөөд энэ нь бас хамгийн үнэтэй, бас хамгийн дуртай нь болдог.
Миний стейк яагаад шаржигнууртай байдаг вэ?
Махныг жигнэх үед өөх нь хайлдаг нь булчингийн эдийг амт, бүтэцтэй болгодог. Коллаген нь холбогч эдийн нэг төрөл бөгөөд булчингийн эдийг хооронд нь холбодог. … Коллагенаас ялгаатай нь эластин нь махыг чанаж бэлтгэхэд задардаггүй бөгөөд эндээс бид шаржигнадаг.
Ямар зүсмэл стейк хамгийн бага шардаг вэ?
Гэхдээ үнэн гэвэл,зөөлөн боов нь туузан дагалдагчдаа ачаалал өгөхгүй бол гайхалтай уян хатан болдог. Жишээ нь, хонгил гэдэг нь жигнэмэг, хатуулаггүйн улмаас стейкийн талх бэлтгэхэд ашигладаг үхрийн махны зүсмэл юм.
