Элсэн чихэр нь давс дахь ионуудаас том бөгөөд нарийн төвөгтэй сахарозын молекулуудаас бүрддэг (Багшийн үндсэн хичээл 1.2-ыг үзнэ үү). … Туйлын усны молекулууд сахарозын молекулуудын эсрэг цэнэгтэй туйлтай хэсгүүдийг татан, тэднийг татдаг, ингэснээр уусдаг.
Сахар яагаад усанд амархан уусдаг вэ?
Элсэн чихэр халуун усанд хүйтэн устай харьцуулахад хурдан уусдаг, учир нь халуун ус нь хүйтэн уснаас илүү их энергитэй байдаг. Ус халах үед молекулууд эрчим хүч авч, улмаар илүү хурдан хөдөлдөг. Тэд илүү хурдан хөдөлж байх тусам элсэн чихэртэй илүү олон удаа харьцаж, илүү хурдан уусдаг.
Усанд ууссан сахар юу болдог вэ?
Хатуу сахар нь молекул хоорондын татах хүчний нөлөөгөөр нэгдмэл байдаг бие даасан чихрийн молекулуудаас тогтдог. Ус нь элсэн чихэрийг уусгах үед татах хүчийг тасалдуулж сахарын бие даасан молекулуудыг тусгаарладаг боловч нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн атомуудын хоорондын ковалент холбоог тасалдаггүй.
Яагаад элсэн чихэр усанд уусдаггүй ч элсэнд уусдаггүй вэ?
Сахароз бол туйлын молекул юм. … Учир нь ус нь элсэн чихэртэй адил цахиур (элс/SiO2/Цахиурын давхар исэл) хоорондын холбоог тасалж чадахгүй. Мөн элс бол туйл биш молекул юм. Иймээс элсэн чихэр усанд уусдаг бол элс нь усанд уусдаггүй.
Сахар усанд уусахыг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Сахарыг усанд уусгахад элсэн чихэр нь ууссан бодис, ус ньуусгагч болон амтат ус нь тус тус уусмал юм. Элсэн чихэр усанд уусах үед талстаас нь жижиг хэсгүүдийг гаргаж авахын тулд задалдаг. Элсэн чихрийн тоосонцор нь усны хэсгүүдийн хоорондох завсар руу орж нийлж чихрийн сироп үүсгэнэ.
