Та "галаар шарах" гэсэн нэр томъёог сонсохдоо хоол хийж байгаа таваг дээрээ халуун нэмж байна гэж бодож магадгүй. Хэрэв та жалапенос гэх мэт халуун чинжүү хэрэглэж байгаа бол эсрэг үнэхээр тохиолддог. Жалапеног галд шарах нь арьсан дахь капсаициныг задалж, чинжүүний халууныг багасгаж, амтлаг, утаатай амтыг өгдөг.
Жалапеносыг хуурч байвал илүү зөөлөн болдог уу?
Хэрэв та чилитэй хоол хийж байгаа бол тэд удаан чанах тусам тэд задарч, капсаицинаа ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь аяганд нэвчих боловч үргэлжлүүлэн хоол хийх үед капсаицин нь тардаг. Тиймээс амтлагчийг багасгахын тулд чинжүүг богино хугацаанд эсвэл хэдэн цагийн турш чанаж идээрэй.
Жалапеносыг чанахад илүү халуун байдаг уу?
Бид чинжүүг шарахдаа такериагийн даршилсан ногоотой харьцуулахадих халуун, харин утсан амтлагчийн оронд таваг хийхэд хэрэглэдэг шараагүйгээс илүү халуун, зөөлөн болдог гэдгийг бид олж хардаг. шарсанаас таны хүлээж болох амт. … Миний бодлоор энэ нь чинжүүг шарах явцад халуун болгож, чинжүүг галын бөмбөг мэт болгодог.
Та жалапенос хуурч чадах уу?
Жалапенос нь чилигийн хамгийн галзуу нь биш ч салса, маринад, царцмаг, бяслагт сайхан оч өгдөг. Тэдгээрийг түүхий, шарсан, бага зэрэг шатаасан, эсвэл даршилсан амттангаар амтлаад үзээрэй, өөр өөр бэлдмэлийг хэрэглэснээр дулааны түвшин болон амт хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг анзаараарай.
Би жалапэносоо яаж халуун болгох вэ?
Чинжүүгээ дарж байнаургамал нь илүү халуун жимстэй тэнцэх тооны чинжүүд илүү их капсаицин агуулдаг. Энэхүү ээдрээтэй асуудлыг шийдэх өөр нэг санаа бол хөрсөнд бага зэрэг Эпсом давс нэмэх явдал юм - нэг галлон тутамд 1-2 хоолны халбага (7.5 л тутамд 15-30 мл) гэж хэлээрэй.
