Хэрэв та чилитэй хоол хийж байгаа бол тэд удаан чанах тусам тэд задарч, капсаицинаа ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь аяганд нэвчдэг ч үргэлжлүүлэн хоол хийх үед капсаицин нь тардаг. Иймд халуун ногоотой амтыг багасгахын тулд чилиэ зөвхөн богино хугацаанд эсвэл хэдэн цагийн турш чанана.
Хэрхэн халуун чинжүүг бага халуун болгох вэ?
Халуун чинжүүний дулааныг арилгах арга бол "халуун"-ыг үүсгэдэг химийн бодис болох капсаициныг уусгах явдал юм. Капсаициныг уусгах хэд хэдэн химийн бодис байдаг. Спирт, нимбэгний шүүс эсвэл шохойн шүүсэнд чинжүү зүсмэлүүдийг дэвтээвэл галыг арилгана. Хэдийгээр амтыг бага зэрэг өөрчилж болно.
Халуун чинжүү чанах нь илүү амттай болгодог уу?
Хабанеро чинжүү нь хамгийн халуун чинжүү бөгөөд капсаициноид хэмээх химийн бодисыг ихээр агуулдаг тул халуун ногоотой амтыг нь өгдөг. Гайхалтай нь чинжүүгээ чанах нь эдгээр химийн бодисын түвшинд нөлөөлж зарим тохиолдолд илүү халуун, заримд нь зөөлөн болгодог.
Жалапенос хоол хийхэд илүү амттай болдог уу?
Та "галаар шарах" гэсэн нэр томъёог сонсохдоо хоол хийж байгаа таваг дээрээ халуун нэмж байна гэж бодож магадгүй. Хэрэв та жалапенос гэх мэт халуун чинжүү хэрэглэж байгаа бол эсрэгээр нь тохиолдоно. Жалапэног галд шарах нь арьсан дахь капсаициныг задалж, чинжүүний халууныг багасгаж, амтат, утаатай болгодог.амт.
Халуун ногоотой хоол хийх нь халуун ногоогүй болгодог уу?
Шинэ амтлагч нь нэмсэн халуун ногоотой нийцдэг бөгөөд бага зэрэг давс нэмбэл карри төгс тэнцвэртэй болно. Мэдээж халуун ногоо багасна. Хэрэв карри цөцгий эсвэл сүү шаардлагатай бол та мөн хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлж болно.
