Нядалсан гахайн хэсгүүдийг мөсөн усан ваннд нэг юмуу хоёр хоног дэвтээвэл амтыг зөөлрүүлж, махыг цайвар өнгөтэй болгоно. … Махаа дэвтээсний дараа хатаагаад хөргөгчийг халуун ус, зөөлөн ус, цайруулагчийн уусмалаар сайтар цэвэрлэнэ. Зэрлэг гахай гэрийн гахайнаас хамаагүй бага өөх тостой.
Зэрлэг гахайг даршилсан байх ёстой юу?
Том зэрлэг гахайн махыг чанаж болгосоны дараа зөөлөн болгохын тулд даршилсан байх ёстой. Улаан дарснаас хийсэн маринад нь гахай зэрэг агнуурын махны хүнд бүтэц, амтыг хамгийн сайн нөхдөг амттай соусын үндсэн найрлага юм.
Зэрлэг гахайн махыг яаж зөөлрүүлдэг вэ?
Махан өөх тос ихтэй бол тайрч аваад 0.4″ (1 см) зузаантай үлдэнэ. Энэ нь махны амтыг сайжруулдаг. Зэрлэг гахайн стейк хийхдээ зөөлөн болгоод дараа нь давс цацаад хайруулын тавган дээр хуурна.
Зэрлэг гахайн махыг яаж хоол хийдэг вэ?
Зэрлэг гахайг бусад махнаас бага температурт чанаж идээрэй. Бага байлгаад удаан чанана. Туранхай мах хурдан хатах тул хэт чанахаас зайлсхий. Хэрэв таны зэрлэг гахайн мах хөлдөөсөн бол богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй, учир нь энэ нь махыг хатааж, хатууруулдаг.
Та зэрлэг гахайн амтыг яаж гаргах вэ?
Нэвтэх шингэнд давстай ус, сүү, цөцгийн тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүс орно. Арилгахдаа сүүн бүтээгдэхүүнээр тангараг өргөдөг анчид олон байдагцагаан идээ нь олон махыг "цус алддаг" тул цус тоглоомын амтыг өгдөг.
