2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Нядалсан гахайн хэсгүүдийг мөсөн усан ваннд нэг юмуу хоёр хоног дэвтээвэл амтыг зөөлрүүлж, махыг цайвар өнгөтэй болгоно. … Махаа дэвтээсний дараа хатаагаад хөргөгчийг халуун ус, зөөлөн ус, цайруулагчийн уусмалаар сайтар цэвэрлэнэ. Зэрлэг гахай гэрийн гахайнаас хамаагүй бага өөх тостой.
Зэрлэг гахайг даршилсан байх ёстой юу?
Том зэрлэг гахайн махыг чанаж болгосоны дараа зөөлөн болгохын тулд даршилсан байх ёстой. Улаан дарснаас хийсэн маринад нь гахай зэрэг агнуурын махны хүнд бүтэц, амтыг хамгийн сайн нөхдөг амттай соусын үндсэн найрлага юм.
Зэрлэг гахайн махыг яаж зөөлрүүлдэг вэ?
Махан өөх тос ихтэй бол тайрч аваад 0.4″ (1 см) зузаантай үлдэнэ. Энэ нь махны амтыг сайжруулдаг. Зэрлэг гахайн стейк хийхдээ зөөлөн болгоод дараа нь давс цацаад хайруулын тавган дээр хуурна.
Зэрлэг гахайн махыг яаж хоол хийдэг вэ?
Зэрлэг гахайг бусад махнаас бага температурт чанаж идээрэй. Бага байлгаад удаан чанана. Туранхай мах хурдан хатах тул хэт чанахаас зайлсхий. Хэрэв таны зэрлэг гахайн мах хөлдөөсөн бол богино долгионы зууханд гэсгээж болохгүй, учир нь энэ нь махыг хатааж, хатууруулдаг.
Та зэрлэг гахайн амтыг яаж гаргах вэ?
Нэвтэх шингэнд давстай ус, сүү, цөцгийн тос, цуу эсвэл нимбэгний шүүс орно. Арилгахдаа сүүн бүтээгдэхүүнээр тангараг өргөдөг анчид олон байдагцагаан идээ нь олон махыг "цус алддаг" тул цус тоглоомын амтыг өгдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Гахайн махыг зөөлрүүлэх шаардлагатай юу?
USDA-ийн дагуу гахайн махыг дотоод температур нь 145 градус болгосон байх ёстой. Та гахайн махны төрөл, зузаанаас хамааран хоол хийх цагийг тохируулах шаардлагатай байж магадгүй. Та гахайн махыг хэрхэн зөөлрүүлдэг вэ? Мөн мах зөөлрүүлэгч эсвэл шохой, нимбэг, хан боргоцойны шүүс зэрэг хүчиллэг жимсний шүүс хэрэглэж болно.
Гахайн махыг яагаад сайн болгосон байх ёстой вэ?
Зөв хоол хийх нь Trichinella spiralis шимэгчээр үүсгэгддэг трихиноз халдвараас сэргийлэх хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг юм. … Одоо гахайн махан стейк, жигнэмэг, шарсан махыг хамгийн багадаа 145°F (63°C) хэмд чанахыг зөвлөж байна. Энэ нь махыг хуурайшуулахгүйгээр чийг, амтаа хадгалах боломжийг олгодог (6).
Гахайн утсан махыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай юу?
Гахайн утсан махны тосыг найдвартай хадгалахын тулд эхлээд үлдсэн гахайн утсан махны жижиг хэсгүүдээс салах хэрэгтэй. … Харин тосыг хөргөгчинд (3 сар хүртэл) эсвэл хөлдөөгчид (тодорхойгүй) хадгална. Хөргөгч нь хамгийн тохиромжтой, учир нь өөх нь шүүрч авахад хангалттай зөөлөн байх тул та амттай хатуу дуслыг бэлэн болгож болно.
Гахайн утсан махыг хаана хадгалах вэ?
Хэдийгээр бидний ихэнх нь гахайн утсан махаа саванд хийж, эсвэл лангуун дээр юмуу пийшингийн ард тавьж чаддаг хамаатан садныхаа дунд өссөн ч хүнсний аюулгүй байдлын мэргэжилтнүүд одоо үүнийг ингэж хадгалахыг зөвлөдөггүй. Харин тосыг хөргөгчинд (3 сар хүртэл) эсвэл хөлдөөгчид (тодорхойгүй) хадгална.
Гахайн махыг хэн анх нээсэн бэ?
Гахайн махны үндсэн чанар болох гахайн маханд давс хийх бодит үйл явцын хувьд эртний хятадууд анхлан гахайн махыг зохион бүтээж байсан ба бичлэгүүд бий. МЭӨ 1500 оны эхээр энэ төрлийн гахайн мах Эртний Ромчууд мөн гахайн мөрнөөс гаргаж авдаг гахайн махтай байжээ.
