Пармижиано нь Парма, Реджиано гэсэн Италийн нэр үг бөгөөд Реджио Эмилиа гэсэн үг юм. "Пармижиано-Редгиано" болон "Пармезан" хоёулаа Итали болон Европын хуулийн дагуу эдгээр мужид үйлдвэрлэсэн бяслагны гарал үүслийн хамгаалалт (PDO) юм.
Занетти Пармижиано Реджиано жинхэнэ үү?
Занетти Пармигиано Реджиано нь Пармезан (англи хэлээр) гэж нэрлэгддэг бөгөөд Италийн шилдэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг болох Пармезан-ийн хаан юм. Зөвхөн Рено голын баруун талд орших Парма, Реджио Эмилиа, Модена, Болонья, По голын зүүн талын Мантуа мужуудад үйлдвэрлэсэн бяслагт D. O. P шошготой.
Пармижиано Реджиано нь пармезантай адилхан уу?
Пармезан бяслаг ИталидЕвропын холбоонд "пармезан"-ыг Пармигиано-Реджианогийн орчуулга гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Эдгээр улсад энэ хоёр нэр томъёо нь ижил бяслагт хамаарна.
Та жинхэнэ Пармижиано Реджианог яаж хэлэх вэ?
Пармижиано Режгиано нь уламжлалт бүхэл бүтэн хэлбэрээр эсвэл царцдастай нь хэрчсэн тохиолдолд анхны бүтээгдэхүүн нь амархан танигдах болно. Царцдас эсвэл түүний аль нэг хэсэг нь Пармижиано Реджиано гэж бичсэн цэгүүдийг тодорхой харуулах ёстой. Энэ нь үнэндээ маягтыг хийхдээ тэмдэглэгдсэн гарал үүслийн тэмдэг юм.
Пармижиано Реджиано ямар бяслаг вэ?
Parmigiano-Reggiano нь үнээний тослоггүй эсвэл хагас дутуу тосолсон сүүгээр хийсэнхатуу, хуурай бяслаг юм. Энэ нь хатуу цайвар алтан өнгөтэйцарцдас, сүрэл өнгөтэй дотоод засал нь баялаг, хурц амттай.
