Зэрлэг хулд загас нь крилл, сам хорхойд агуулагддаг астаксантин хэмээх улаан улбар шар өнгийн нэгдэл агуулсан хооллолттой учраас угаасаа ягаан өнгөтэй байдаг. … Тариаланчид хулд загасанд хэр их астаксантин өгч байгаагаас хамаарч хулд загас нь ямар ягаан өнгөтэй болохыг тодорхойлох хүртэл явж чадна.
Ягаан хулд яагаад ягаан байдаг вэ?
Хулд загасны махны өнгө зэрлэг эсвэл фермийн аль нь ч бай хооллолтоор нь тодорхойлогддог. Улбар шараас зааны ясан ягаан хүртэл махны өнгө загасны идсэн зүйлд агуулагдах каротиноид гэгддэг органик пигментийн түвшингээс шалтгаална.
Миний хулд загас яагаад ягаан биш цагаан өнгөтэй байна вэ?
Цагаан махтай хаан хулд идээгээ задалж, улаан улбар шар өнгийн каротиныг булчингийн эсүүдэд хадгалах удамшлын чадваргүй. Хаан хулд загасанд заримдаа олддог гантиг махны өнгө нь каротиныг задлах чадвар хязгаарлагдмал учраас махыг гантиг мэт харагдуулдаг.
Яагаад хулд жүрж байдаг вэ?
Зэрлэг хулд загас нь астаксантин хэмээх улаавтар улбар шар өнгийн нэгдэл агуулсан крилл, сам хорхой идсэнээр улаансүүдэртэй болдог. (Тэр сам хорхойтой хоол хүнс нь мөн л фламингог ягаан өнгөтэй болгодог.) … Кохо, хаан, ягаан гэх мэт өмнө зүгийн хулд загас: крилл, сам хорхойг харьцангуй бага идэж, тэдэнд илүү цайвар улбар шар өнгөтэй болгодог.
Фермерийн хулд загасыг юу нь ягаан болгодог вэ?
Зэрлэг хулд сам хорхой, крилл идсэнээр өнгөө олж авдаг бол фермийн хулд загасны тэжээлд каротиноид нэмдэг.нунтагласан хавч хэлбэртүүд эсвэл лабораторид бий болгосон синтетик хэлбэр гэх мэт байгалийн гаралтай орцууд. … Салмонд улаан өнгө өгдөг каротиноидуудын нэг химийн бодисыг астаксантин гэдэг.
