Микотоксин нь бараг бүх төрлийн малын тэжээл, буудайны хивэг, нойтон бялуу, вандуйн хальс, эрдэнэ шишийн үр тариа, сүү, мах, мөн хүний хоолонд агуулагддаг. үр тариа, жимс ногоо, амтлагч гэх мэт [5]. Эдгээр хоолыг хэрэглэх нь хүн болон бүх амьтны эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулдаг.
Ямар хоол хүнс микотоксин үүсгэдэг вэ?
Гол баримтууд. Микотоксин нь тодорхой хөгц мөөгөнцөр (мөөгөнцөр) үүсгэдэг байгалийн хорт бодис бөгөөд хоол хүнсээр олддог. Мөөгөнцөр нь үр тариа, самар, халуун ногоо, хатаасан жимс, алим, кофены шош зэрэг төрөл бүрийн үр тариа, хүнсний бүтээгдэхүүн дээр ихэвчлэн дулаан, чийглэг нөхцөлд ургадаг.
Хоол дахь микотоксиноос хэрхэн сэргийлэх вэ?
Хэд хэдэн арга хэмжээг дараах байдлаар санал болгож байна:
- Бүтээгдэхүүнийг дахин хатаах замаар халдвар авсан мөөгөнцөрийн өсөлтийг зогсоох;
- Бохирдсон үрийг зайлуулах;
- Бохирдсон микотоксиныг идэвхгүйжүүлэх буюу хоргүйжүүлэх;
- Хадгалсан бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцөр үржихэд таатай нөхцөлөөс хамгаална.
Хүнсэнд микотоксин хэр элбэг байдаг вэ?
Одоогоор 300 гаруй микотоксин илрүүлж мэдээлсэн байна; Гэсэн хэдий ч цөөхөн хэд нь хоол хүнс, малын тэжээлийг байнга бохирдуулдаг.
Ямар жимсэнд микотоксин агуулагддаг вэ?
Жимс жимсгэнэ болон тэдгээрийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд микотоксины бохирдол нь хүний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж байна. Патулин ба охратоксин А нь хамгийн түгээмэл микотоксин юмалим, усан үзэм, лийр, тоор, чангаанз, нектарин, гүзээлзгэнэ, бусад төрлийн жимсийг бохирдуулна.
