2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Микотоксин нь бараг бүх төрлийн малын тэжээл, буудайны хивэг, нойтон бялуу, вандуйн хальс, эрдэнэ шишийн үр тариа, сүү, мах, мөн хүний хоолонд агуулагддаг. үр тариа, жимс ногоо, амтлагч гэх мэт [5]. Эдгээр хоолыг хэрэглэх нь хүн болон бүх амьтны эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулдаг.
Ямар хоол хүнс микотоксин үүсгэдэг вэ?
Гол баримтууд. Микотоксин нь тодорхой хөгц мөөгөнцөр (мөөгөнцөр) үүсгэдэг байгалийн хорт бодис бөгөөд хоол хүнсээр олддог. Мөөгөнцөр нь үр тариа, самар, халуун ногоо, хатаасан жимс, алим, кофены шош зэрэг төрөл бүрийн үр тариа, хүнсний бүтээгдэхүүн дээр ихэвчлэн дулаан, чийглэг нөхцөлд ургадаг.
Хоол дахь микотоксиноос хэрхэн сэргийлэх вэ?
Хэд хэдэн арга хэмжээг дараах байдлаар санал болгож байна:
- Бүтээгдэхүүнийг дахин хатаах замаар халдвар авсан мөөгөнцөрийн өсөлтийг зогсоох;
- Бохирдсон үрийг зайлуулах;
- Бохирдсон микотоксиныг идэвхгүйжүүлэх буюу хоргүйжүүлэх;
- Хадгалсан бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцөр үржихэд таатай нөхцөлөөс хамгаална.
Хүнсэнд микотоксин хэр элбэг байдаг вэ?
Одоогоор 300 гаруй микотоксин илрүүлж мэдээлсэн байна; Гэсэн хэдий ч цөөхөн хэд нь хоол хүнс, малын тэжээлийг байнга бохирдуулдаг.
Ямар жимсэнд микотоксин агуулагддаг вэ?
Жимс жимсгэнэ болон тэдгээрийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд микотоксины бохирдол нь хүний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж байна. Патулин ба охратоксин А нь хамгийн түгээмэл микотоксин юмалим, усан үзэм, лийр, тоор, чангаанз, нектарин, гүзээлзгэнэ, бусад төрлийн жимсийг бохирдуулна.
Зөвлөмж болгож буй:
Никотинамид ямар хоолонд агуулагддаг вэ?
Ниацинамид нь мөөгөнцөр, мах, загас, сүү, өндөг, ногоон ногоо, шош, үр тариа зэрэг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Ниацинамид нь бусад В витаминтай хамт В витамины иж бүрдэлд агуулагддаг. Ниацинамид нь мөн хоол хүнсний ниацинаас биед үүсч болно.
Ямар хоолонд сапонин агуулагддаг вэ?
Буурцагт ургамлууд (шар буурцаг, шош, вандуй, сэвэг зарам, люпин гэх мэт) нь хүнсний гол сапонин агуулдаг боловч спаржа, бусад зарим ургамлууд бас сонирхолтой байж болно. бууцай, сонгино, сармис, цай, овъёос, хүн орхоодой, чихэр өвс гэх мэт.
Элагийн хүчил ямар хоолонд агуулагддаг вэ?
Эллаг хүчил нь байгалийн гаралтай бодис юм. Эллаг хүчлийн хамгийн сайн эх үүсвэр нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, интоор, самар. Усан үзэмд эллаг хүчил агуулагддаг уу? Элагийн хүчлийн хамгийн их агууламж нь анар, усан үзэм-д агуулагддаг.
Ямар хоолонд шээсний хүчил агуулагддаг вэ?
Пурин ихтэй хүнсэнд: Согтууруулах ундаа (бүх төрлийн) Загас, далайн хоол, хясаа, тухайлбал анчоус, сардина, майга, дун, сагамхай, далайн загас, форел болон хад загас. Гахайн мах, цацагт хяруул, тугалын мах, бугын мах, элэг гэх мэт эрхтний мах зэрэг зарим мах.
Ямар хоолонд пантотений хүчил агуулагддаг вэ?
Ямар хоол хүнс нь пантотений хүчлээр хангадаг вэ? Үхрийн мах, шувууны мах, далайн хоол, эрхтэний мах. Өндөг, сүү. Мөөг (ялангуяа шиитаке), авокадо, төмс, брокколи зэрэг хүнсний ногоо. Бүтэн буудай, бор будаа, овъёос зэрэг бүхэл үр тариа.
