За, шоколадыг зөөлрүүлэх нь шоколадыг тодорхой температурт хайлуулж, өөх тос, чихрийн молекулууд мөргөлддөг. Шоколад хөргөж, хатуурах үед гөлгөр, гялалзсан мэт харагдана.
Цагаан шоколад хайлсаны дараа хатуурдаг уу?
Энэ нь хайлах үед амархан "шийж", бөөн юмуу мөхлөг болж хувирдаг, мөн маш амархан шатдаг. Ер нь цагаан шоколадыг богино долгионы зууханд бус бүлээн устай саванд саванд хайлуулах нь илүү дээр байдаг, учир нь температурыг хянах нь илүү хялбар байдаг.
Цагаан шоколадыг яаж хатууруулах вэ?
Заавар
- Богино долгионы зууханд аюулгүй саванд шоколадны 3/4-ийг 20 секунд халаагаад хутгана.
- Шоколадны ихэнх хэсэг хайлж дуустал энэ алхмыг давт. Температурыг шалгана уу. …
- Үлдсэн шоколадаа хийнэ. Температурыг 86F (30С) болтол үргэлжлүүлэн хутгана
Миний цагаан шоколад яагаад хатуурдаггүй вэ?
Шоколад тогтохгүй байгаа нэг шалтгаан нь ашиглах явцад үрийн шоколад байхгүй. Температурын процесс нь шоколадыг хөргөсний дараа талст үүсэхийг агуулдаг. Сайн талстжсан үед бид дулааныг нэмэгдүүлж, хатууруулна.
Хайлсан шоколад өрөөний температурт хатуурах уу?
Шоколад нь хатуу бүтэцтэй, гялгар харагдах байдлыг хадгалахын тулд болгоомжтой хайлуулах шаардлагатай; шоколад хэт хурдан эсвэл хэт халсан болөндөр температур, тасалгааны температурт сайн хатуурдаггүй, уйтгартай, царцсан харагдана.
