Achiote Paste Spices буюу Recado Rojo нь зөөлөн, давслаг, сармисны амттай амттай. Мексикээс гаралтай амтлагчийг жүржийн шүүс, сармистай хольж зуурмаг хийдэг уламжлалтай.
Рожо халуун ногоотой юу?
Салса рожа ('улаан соус') нь Мексик хоолны халуун ногоотой улаан соусын төрөл юм. Житомат (улаан улаан лооль), амтлах сонгино, сармис, чили, давс, перцээр нунтаглана.
Recado нь aciote-тэй адилхан уу?
Мөн recado rojo гэгддэг энэхүү латин орцыг Мексик, Белиз, ялангуяа Юкатан, Оаксака зэрэг хоолонд хэрэглэдэг. Энэ нь улаан улбар шар өнгийг Мексик, Бразилийн халуун орны бүс нутгаас гаралтай ахиот модны үрнээс авдаг.
Аннатто ямар халуун ногоотой вэ?
Үнэрийг нь "бага зэрэг чинжүүтэй, задийн самартай", амтыг нь "бага зэрэг самартай, чихэрлэг, чинжүүтэй" гэж тодорхойлсон. Аннаттогийн өнгө нь үрийн улаавтар лав бүрхүүлд агуулагддаг янз бүрийн каротиноид пигментүүд, голчлон биксин ба норбиксинаас гаралтай.
Recado гэж юунд зориулагдсан бэ?
Юкатан хойгоос гаралтай энэхүү амтлагчийн зуурмаг нь аннатто агуулсан бөгөөд энэ нь өвөрмөц улаан өнгө өгдөг. Энэ нь гахайн махыг Кочинита Пибил, түүнчлэн тахиа, загасны махыгmarinate хийхэд ашигладаг.
