"Шинэ хиам" гэж шошготой хатгаагүй хиам нь хатаасан хиам-тай ижил зүслэг юм. … Эдгээгээгүй хиамыг хатаасан маханд хэрэглэдэгтэй ижил химийн давсны уусмал, утаа, амтлагчаар тарьдаггүй.
Эдгэрсэн эсвэл хатаагүй хиамны аль нь дээр вэ?
Та хатаагүй хиам нь илүү эрүүл хувилбар гэж дүгнэж болно. Ихэнх нь органик эсвэл байгалийн гэсэн шошготой байдаг. Мөн хатаагүй хиамны хувьд та олон тооны хатаасан хиаманд хэрэглэдэг нитрит эсвэл нитратыг авахгүй бөгөөд энэ нь зарим хүмүүсийн хувьд маргаантай зүйл юм. Та гахайн махаа өөрөө давсалсан ч шинэхэн шишүүхэйг давс багатай гэж тодорхойлдог.
Эдгэрсэн болон хатаагүй дели хиам юугаараа ялгаатай вэ?
Маш энгийнээр хэлэхэд махыг хэрхэн хадгалахаас л шалтгаална: Хатуу болгосон мах нь химийн бодис, нэмэлт бодис хэрэглэдэг бол хатаагүй мах нь байгалийн давс, амт оруулагчид тулгуурладаг. Эдгэрсэн маханд нитрат агуулагддаг. Этгэж болохгүй. … Нитрит нэмдэггүй учир USDA махыг хатаагүй гэж үздэг.
Хатаагүй мах танд сайн уу?
Тэд мөн зүрхний өвчин, цус харвалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй холбоотой байдаг. Хэдийгээр нитрат болон нитритээс зайлсхийх нь сайн санаа юм-энэ нь хорт хавдар үүсгэгч байж болзошгүй гэж ДЭМБ-ын үзэж байгаагаар "нитритгүй" (мөн хатгаагүй гэсэн шошготой) махыг сонгох нь дээр биш юм.
Хатаагүй махыг чанах шаардлагатай юу?
Шийлээгүй салямийг чанах шаардлагагүй. Эдгэрэх гэдэг нь махыг хатааж, хадгалахад туслах давс ашиглах үйл явц юм. … АНУ-д, би үүнийг бичиж байхдаа,USDA-ийн зохицуулах байгууллага "эдгэрсэн" нь синтетик химийн нитратыг ашигладаг гэж үздэг. Байгалийн нитратыг селөдерей нунтаг шиг хэрэглэхэд "хатгаагүй" гэдэг нь хэрэглэгддэг.
