Удаан хоол хийхээс өмнө татсан махыг хуурах ёстой юу?

Удаан хоол хийхээс өмнө татсан махыг хуурах ёстой юу?
Удаан хоол хийхээс өмнө татсан махыг хуурах ёстой юу?
Anonim

Удаан агшаагчдаа нэмэхийн өмнө хайруулын тавган дээр үргэлж бор татсан мах эсвэл ямар нэгэн татсан мах хийж хайруулын тавган дээр хийж, мах бөөгнөрөхгүй эсвэл чанаж болгосон хоолондоо илүүдэл тос нэмэхээс сэргийлнэ. таваг.

Та үхрийн түүхий татсан махыг удаан агшаагчинд хийж болох уу?

Та Удаан агшаагчдаа түүхий татсан мах хийж болно. Энэ нь бүхэлдээ жигд чанах болно.

Удаан хоол хийхээсээ өмнө үхрийн махыг шарсан уу?

Хатуухан хэлэхэд, махыг удаан агшаагчинд хийхээс өмнө шарж болгох шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь бидний хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй алхам юм. Махны карамель гадаргуу нь бэлэн хоолонд баялаг амт өгөх болно. … Тасан махыгудаан агшаагч руу оруулахын өмнө үргэлж шарж, хатаасан байх ёстой.

Удаан чанахаасаа өмнө махыг хуурахгүй бол яах вэ?

Техникийн хэллэгээр үүнийг Maillard урвал гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бид бүх идэштэн амьтдад маш амттай байдаг амт юм. Шарахгүй бол махан хоол нь хавтгай, уйтгартай амттай болно. Мэдээжийн хэрэг, чанах нь хоол хийх явцад тийм ч чухал биш юм. … Мах шаргалгүйгээр зүгээр л чанаж болно.

Та шаргалгүйгээр удаан хоол хийж чадах уу?

Хэрэв та удаан агшаагчдаа хийхээсээ өмнө махаа шарж эсвэл шарахыг хүсвэл зүгээр, гэхдээ заавалхийх шаардлагагүй. … "Махны карамельжсан гадаргуу нь бэлэн хоолонд баялаг амт, өнгө өгөх болно" Southern Living тестгал тогооны захирал Робби Мелвин хэлэв.

Зөвлөмж болгож буй: