Мах (стейк, шарсан мах гэх мэт) механик аргаар зөөлрүүлсэн үед мах зөөлрүүлэгч, махны алх эсвэл махны нухаш нь хоол хийхэд бэлтгэх явцад махны хавтанг зөөлрүүлэхэд ашигладаг гар ажиллагаатай хэрэгсэл юм.. … Эхний, хамгийн түгээмэл нь богино бариултай, хос толгойтой, төмөр эсвэл модоор хийсэн алх эсвэл алхтай төстэй хэрэгсэл юм. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Мах зөөлрүүлэгч - Википедиа
зүү эсвэл ир нь махыг илүү зөөлөн, зажлахад хялбар болгохын тулд цоолно. Мах нийлүүлэгчид, худалдагчид, ресторанууд, тэр байтугай гэрийн тогооч нар үүнийг хийдэг. Зүү эсвэл ир нь маринад гэх мэт амт нэмж болно.
Тендержилт гэж юу гэсэн үг вэ?
зөөлөн болгох - мах ба даршилж зөөлөн болгох үйлдэл. тендержилт. хоол хийх, хоол хийх, бэлтгэх - дулаанаар ямар нэгэн зүйл (хоол болгон) бэлтгэх үйлдэл; "Хоол хийх нь агуу урлаг байж болно"; "Хоол хийх туршлагатай хүмүүс хэрэгтэй"; "Тэр хоол бэлтгэх ажлыг эхнэртээ үлдээсэн"
Тендер шалгаруулалт яагаад чухал вэ?
Зөөлрүүлэх хоёр аргын үр нөлөө нь тарьсан махны гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлэх бөгөөд энэ нь жигнэх үед уураг идэвхжихэд эерэгээр нөлөөлдөг. Энэ нь хоол хийх гарц болон чанасан бүтээгдэхүүний зүсмэлийн уялдааг сайжруулдаг.
Мах зөөлрүүлэгчийг юугаар хийдэг вэ?
Папайя хоёулаахан боргоцой нь коллагеныг задалдаг фермент агуулдаг - махыг хатуу болгодог холбогч эд. Эдгээр ферментүүд болох папаин (папайягаас) ба бромелайн (хан боргоцойноос авсан) нь мах зөөлрүүлэгчийн лонхонд агуулагддаг идэвхтэй найрлага юм.
Мах зөөлрүүлэгчийг юунд хэрэглэдэг вэ?
Мах зөөлрүүлэгч, махны алх, эсвэл махны нухаш нь хоол хийхдээ хавтанг зөөлрүүлэхэд ашигладаг гар ажиллагаатай хэрэгсэл юм. Хэдийгээр мах зөөлрүүлэгчийг бараг ямар ч зүйлээр хийж болох ч махыг зөөлрүүлэхэд зориулж тусгайлан үйлдвэрлэсэн гурван төрөл байдаг.
