2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Мах (стейк, шарсан мах гэх мэт) механик аргаар зөөлрүүлсэн үед мах зөөлрүүлэгч, махны алх эсвэл махны нухаш нь хоол хийхэд бэлтгэх явцад махны хавтанг зөөлрүүлэхэд ашигладаг гар ажиллагаатай хэрэгсэл юм.. … Эхний, хамгийн түгээмэл нь богино бариултай, хос толгойтой, төмөр эсвэл модоор хийсэн алх эсвэл алхтай төстэй хэрэгсэл юм. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Мах зөөлрүүлэгч - Википедиа
зүү эсвэл ир нь махыг илүү зөөлөн, зажлахад хялбар болгохын тулд цоолно. Мах нийлүүлэгчид, худалдагчид, ресторанууд, тэр байтугай гэрийн тогооч нар үүнийг хийдэг. Зүү эсвэл ир нь маринад гэх мэт амт нэмж болно.
Тендержилт гэж юу гэсэн үг вэ?
зөөлөн болгох - мах ба даршилж зөөлөн болгох үйлдэл. тендержилт. хоол хийх, хоол хийх, бэлтгэх - дулаанаар ямар нэгэн зүйл (хоол болгон) бэлтгэх үйлдэл; "Хоол хийх нь агуу урлаг байж болно"; "Хоол хийх туршлагатай хүмүүс хэрэгтэй"; "Тэр хоол бэлтгэх ажлыг эхнэртээ үлдээсэн"
Тендер шалгаруулалт яагаад чухал вэ?
Зөөлрүүлэх хоёр аргын үр нөлөө нь тарьсан махны гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлэх бөгөөд энэ нь жигнэх үед уураг идэвхжихэд эерэгээр нөлөөлдөг. Энэ нь хоол хийх гарц болон чанасан бүтээгдэхүүний зүсмэлийн уялдааг сайжруулдаг.
Мах зөөлрүүлэгчийг юугаар хийдэг вэ?
Папайя хоёулаахан боргоцой нь коллагеныг задалдаг фермент агуулдаг - махыг хатуу болгодог холбогч эд. Эдгээр ферментүүд болох папаин (папайягаас) ба бромелайн (хан боргоцойноос авсан) нь мах зөөлрүүлэгчийн лонхонд агуулагддаг идэвхтэй найрлага юм.
Мах зөөлрүүлэгчийг юунд хэрэглэдэг вэ?
Мах зөөлрүүлэгч, махны алх, эсвэл махны нухаш нь хоол хийхдээ хавтанг зөөлрүүлэхэд ашигладаг гар ажиллагаатай хэрэгсэл юм. Хэдийгээр мах зөөлрүүлэгчийг бараг ямар ч зүйлээр хийж болох ч махыг зөөлрүүлэхэд зориулж тусгайлан үйлдвэрлэсэн гурван төрөл байдаг.
Зөвлөмж болгож буй:
Халуун салса хэрхэн зөөлөн болгох вэ?
Сальса амтлагчийг багасгах олон арга бий. Салсаг халуун ногоогүй болгохын тулд шингэлж, хүчиллэгийг нь нэмэгдүүлж, чихэрлэг нэмээд, шарсан сонгино нэмээд цөцгий, өргөст хэмх, килантро, авокадо зэргээр үйлчилж болно. Сальсагийн халууныг яаж гаргах вэ?
Хонины махыг яагаад улаан мах гэж нэрлэдэг вэ?
Зарим махыг (хурга, гахайн мах) өөр өөр зохиолчид өөр өөрөөр ангилдаг. АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Яамны (USDA) мэдээлснээр хөхтөн амьтдаас гаргаж авсан бүх мах нь (хэсгэлсэн болон наснаас үл хамааран) улаан мах юм Учир нь тэдгээр нь загас, цагаан махнаас (гэхдээ хар бараан мах биш) илүү миоглобин агуулдаг.
Үхрийн махыг хэрхэн өөх тос болгох вэ?
Үхрийн туранхай маханд өөх тос нэмэх хамгийн сайн арга бол үхрийн махны нурууны өөх тосыг (үхрийн өөх) хэрэглэх явдал юм. Хүнсний процессороор холихын өмнө өөх тос, үхрийн махыг хүйтэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Цөцгийн тос, гахайн мах, гахайн мах зэрэг бусад өөх тос ч сайн ажилладаг.
Бугын махыг улаан мах гэж үздэг үү?
Хоолны тодорхойлолтоор насанд хүрсэн эсвэл "гамай" хөхтөн амьтдын мах (жишээлбэл, үхэр, адууны мах, хонь, бугын мах, гахай, туулай) нь улаан мах, харин залуу хөхтөн амьтдын (туулай, тугал, хурга) нь цагаан өнгөтэй байдаг. Шувууны мах цагаан, түүнчлэн нугас, галуу.
Шоо стейкийг зөөлөн болгох уу?
Шоо стейк урьдчилан зөөлрүүлсэн байж болох ч зөв хоол хийхгүйгээр таны зөөлөн шоо стейк хатуурч, зажилж болно. Үхрийн махны зөвлөл болон үндэсний үхрийн махны холбооноос хайруулын тавган дээр зөөлөн шоо стейк бэлтгэхийг зөвлөж байна. Та шоо стейкийг хэрхэн зөөлрүүлдэг вэ?
