2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Үхрийн туранхай маханд өөх тос нэмэх хамгийн сайн арга бол үхрийн махны нурууны өөх тосыг (үхрийн өөх) хэрэглэх явдал юм. Хүнсний процессороор холихын өмнө өөх тос, үхрийн махыг хүйтэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Цөцгийн тос, гахайн мах, гахайн мах зэрэг бусад өөх тос ч сайн ажилладаг.
Гамбургерт яаж өөх тос нэмдэг вэ?
Таны хайж буй өөх тосыг маханд шууд нэмнэ. Цөцгийн тос нь бэлэн, боломжийн үнэтэй бөгөөд үхрийн маханд чийг, өөх тос нэмдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг бургер болдог. Хүйтэн цөцгийн тос хэрэглэж, сараалжтай болгоно. Бургер дээрээ цөцгийн тос нэмэхэд хамгийн чухал зүйл бол үхрийн махтай төстэй хэлбэр, температуртай байх явдал юм.
Би өөхгүй үхрийн маханд тос нэмж болох уу?
Махаа сонгохдоо өөх тос, махны харьцааг анхаарч үзээрэй. Илүү туранхай хүн үргэлж сайн байдаггүй. Доод тал нь 15% өөх тос агуулсан үхрийн мах хамгийн сайн ажилладаг бөгөөд дугуй болон нунтагласан чак нь хоёулаа сайн сонголт юм. Хэрэв та үхрийн туранхай махыг илүүд үздэг бол нэг фунт маханд 1 хоолны халбага чидун эсвэл ургамлын тос нэмнэ.
Та бургерт үхрийн туранхай мах хэрэглэж болох уу?
Амттай бургер идэхийн тулд ойролцоогоор 20% өөх тостой (энэ нь 80% туранхай гэсэн үг) ба түүнээс дээш шошготой үхрийн мах аваарай. Бургер нь үхрийн маханд зориулагдсан тул хуурай, хатуурдаг өөхгүй махнаас хол байгаарай.
Бургер хийхэд үхрийн мах хэр туранхай байх ёстой вэ?
Тийм ч учраас тэрээр болон ихэнх мэргэжилтнүүд 80% туранхай, 20% өөхөн нунтагласан патрон хэрэглэхийг зөвлөж байна. “Тэр өөх нь танд хамгийн амттайг өгдөгбургер гэж Хоемке хэлэв.
Зөвлөмж болгож буй:
Та шарсан үхрийн махыг хэт чанаж чадах уу?
Үхрийн шарсан махыг сайн болтол нь чанаж өгдөг Учир нь чийгтэй халуунаар хоол хийх арга нь маханд халуун шингэн, өндөр температур нэвчиж, махыг зөөлөн, амттай болгодог. Гэсэн хэдий ч, тогоонд шарсан мах гэх мэт жигнэсэн хоолыг чийгтэй халуунаар жигнэх аргыг үл харгалзан хэт их чанаж болно.
Өөх тос, өөх хоёр ижил зүйл мөн үү?
Өөх тос нь ихэнх төрлийн өөх тосноос ялгаатай байдаг. Өөх тос нь хуурай газрын амьтад, тэр дундаа хүмүүст агуулагдах өөх тосноос хамаагүй илүү зузаан судас агуулдаг. Өөх тос нь маш өвөрмөц тул далайн олон биологичид өөх тосыг өөх тос гэж огт хэлдэггүй.
Өөх тосгүй тараг, өөх тос багатай тарагны аль нь илүү эрүүл вэ?
Шим тэжээлийн үнэ цэнэ Хэрэв та хоол хүнсэндээ өөх тосыг багасгахыг хүсч байвал тослоггүй тараг нь өөх тос багатай тарагнаас илүү сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч өөх тосгүй тараг нь өөх тос багатай, энгийн тарагнаас бага кальци, уураг агуулдаг.
Үхрийн махыг гэсгээх хамгийн хурдан арга юу вэ?
Оройн хоолондоо юу хийх нь хамгийн сүүлд бодогддог өдрүүдэд та богино долгионы зуух ашиглан үхрийн махыг хурдан гэсгээх боломжтой. Бүх савлагаа авч, махыг тавган дээр тавиад 2-3 минутын турш 50%-ийн хүчин чадалтай богино долгионы зууханд үхрийн махыг 45 секунд тутамд эргүүлж, бүрэн гэсгээх хүртэл эргүүлнэ.
Даршилсан үхрийн махыг хөлдөөж болох уу?
Урьд нь бага зэрэг төлөвлөж, бага зэрэг ажил хийснээр та хөлдөөсөн махаа нэгэн зэрэг гэсгээж, даршилж болно. … Махаа гэсгээх, дараа нь маринад бэлтгэхийн оронд хийх ажлын ихэнхийг хий. Мах болон маринадыг хөлдөөгчийн уутанд хийж, битүүмжилж, тэмдэглээд хөлдөө.
