2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Тиймээ би тэгдэг. Миний Австралид аялан тоглолтоо үндэслэсэн ном маань хэдэн арван жортой. Би орой болгон гадуур хооллохыг ч хүсдэггүй, тиймээс би хоол хийх чадвартай байх ёстой. Рестораны шүүмжлэгч нь энэ ажлыг хийхийн тулд тогооч байх албагүй ч сэдвээ мэддэг байх ёстой.
Жэй Рэйнер яаж хоолны шүүмжлэгч болсон бэ?
Рэйнер сургуулиа төгсөөд чөлөөт сэтгүүлчээр ажиллаж, The Observer, Independent зэрэг сонинд бичдэг байсан. … Тэр 1999 онд Observer рестораны шүүмжлэгч болохоосоо өмнө The Guardian, The Mail on Sunday, The Observer сэтгүүлд уран сайхны зохиолчоор ажиллаж байсан.
Жэй Рэйнер ресторантай юу?
Jay Rayner - Дүрмийн ресторан.
Хамгийн хатуу хоолны шүүмжлэгч хэн бэ?
Зоогийн газрын хамгийн муухай шүүмж юу вэ?
- Пит Уэллс - Хувьдаа.
- Жэй Рэйнер - Леон де Брюссель.
- АА Гилл - 66.
- Жонатан Гоулд - Оливын цэцэрлэг.
- Pite Wells - Guys American Kitchen and Bar.
- Тина Нгуен - Трамп Грилл.
- Том Сиэтсема - Үүсгэн байгуулагч фермерүүд.
Дэлхийн хамгийн том хоолны шүүмжлэгч хэн бэ?
Daily Meal-ын шилдэг зургаан шүүмжлэгч энд байна:
- Жонатан Гоулд, Лос Анжелес Таймс 3.44 одтой.
- Том Сиэтсема, Вашингтон Пост, 3.2875 одтой.
- Бретт Андерсон, The Times-Picayune, 3.2825 од.
- Майкл Бауэр, Сан Францискогийн шастир, 3.16Одод.
- Корби Куммер, The Atlantic / Boston сэтгүүл, 3.12 одтой.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, хоол зүйч мөн үү?
Зарим оронд хүмүүс өөрсдийнхөө цолыг "хоолны дэглэмч" гэхээсээ илүү "хоол тэжээлийн мэргэжилтэн" гэж орчуулдаг ч тэдний боловсрол нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнийхтэй маш төстэй байдаг. АНУ-д "хоол тэжээлийн мэргэжилтэн"
Хоол боловсруулах ферментүүд хоол боловсруулахад туслах уу?
Хоол боловсруулах ферментүүд нь идсэн хоолыг задлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр уураг нь шим тэжээлийг таны хоол боловсруулах замд шингээж чадах бодис болгон хувиргадаг химийн урвалыг хурдасгадаг. Хоол боловсруулах фермент үнэхээр ажилладаг уу?
Та гал тогооны өрөөнд хоол хийж чадах уу?
Та гал тогооны өрөөнд хоол хийж болно. Танд иж бүрэн тохижилттой гал тогооны өрөөнд багтах бүх том, том цахилгаан хэрэгсэл, лангууны зай байхгүй байж болох ч зөвхөн өөртөө зориулж амттай хоол хийхэд шаардлагатай бүх зүйл танд бий. Би зочид буудлын гал тогооны өрөөнд юу хийж чадах вэ?
Хоол нь хоол боловсруулах суваг дамждаг уу?
Гүрвэлзэх хөдөлгөөн (per-uh-STALL-sus) гэж нэрлэгддэг булчингийн агшилтын долгион нь хоолыг улаан хоолойгоор дамжин ходоод руу хүргэдэг. Хүн ихэвчлэн хоол боловсруулах замаар хоол хүнс дамжих үед улаан хоолой, ходоод, гэдэсний хөдөлгөөнийг мэддэггүй.
Хоол боловсруулах суваг нь хоол боловсруулах системээс юугаараа ялгаатай вэ?
Хоол боловсруулах систем нь хоол боловсруулах суваг (хоол боловсруулах зам гэж нэрлэдэг) болон элэг, нойр булчирхай зэрэг бусад эрхтнүүдээс бүрддэг. Хоол боловсруулах суваг нь амнаас хошного хүртэл урсдаг улаан хоолой, ходоод, гэдэс зэрэг эрхтнүүдийн урт хоолой юм.
