"Өмнө нь хөлдөөсөн" гэж зарагддаг шинэ загас, загасны филе нь шинэ загасны бүх шинж чанарыг (жишээ нь: тод нүд, хатуу мах, улаан заламгай, мах, цусны судал гэх мэт) агуулаагүй байж болох чзагас шиг, исгэлэн, исгэлэн биш, шинэхэн, зөөлөн үнэртэй хэвээр байна.
Хэддок загасны үнэртэй байх ёстой юу?
Шинэ загас ийм амттай, үнэртэй байх ёстой: шинэхэн, шорвог, чихэрлэг, хөгц биш, мөөгөнцөр, гашуун эсвэл загастай. Бүтэц нь уян хатан, хатуу, гөлгөр байх ёстой. Махлаг эсвэл өтгөн болсон хөгшин загас амт нь муу, үнэр нь муу байдаг. –Бүхэл бүтэн загас ч гэсэн загас шиг биш, давсалсан цэвэр үнэртэй байх ёстой.
Хөлдөөсөн загас загасны үнэртэй байх ёстой юу?
Загас, далайн хоол сонгох, худалдан авах
Загастай зөв харьцаж чадаагүй бол "загас" амттай байдаг. "Загастай" загаснаас зайлсхийхийн тулд үнэрлэж, мэдрэх хэрэгтэй. … Хөлдөөсөн далайн хоолонд цайвар эсвэл мөсөн талст хайна уу. Энэ нь загасыг удаан хадгалсан эсвэл гэсгээж, дахин хөлдөөсөний шинж юм.
Хэддок муу гэдгийг яаж мэдэх вэ?
Муу загасны зарим нийтлэг шинж чанарууд нь нялцгай, сүүн мах (зузаан, гулгамтгай бүрхүүл) ба загасны үнэртэй юм. Загас нь байгалиасаа үнэртэй, нялцгай байдаг тул энэ нь хэцүү байдаг, гэхдээ загас муудсан үед эдгээр шинж чанарууд илүү тод илэрдэг. Шинэхэн филе нь уснаас гарсан мэт гялалзах ёстой.
Манай өвс яагаад ийм загасны үнэртэй байдаг юм бэ?
Загасыг барьж үхсэн даруйд нь "загасны" үнэр гарч эхэлдэг ба бактерууд дээр байдаг.гадаргуу нь нэгдэл триметиламин ислийг өмхий триметиламин болгон задалдаг. Мах нь хатуу, арьс нь нялцгай биш гялалзсан хэвээр л байвал энэ загасыг чанаж идэхэд тохиромжтой.
