2 – Шинэхэн байгаа эсэхийг шалгана уу. Маханд хүрэхэд хатуу байх ёстой бөгөөд дарсны дараа буцаад буцах ёстой. Хэрэв энэ нь нялцгай байвал муудах магадлалтай. Энэ нь бас далай шиг сайхан давслаг үнэртэй байх ёстой. Загасны үнэртэй байх ёсгүй.
Снапер муу гэдгийг яаж мэдэх вэ?
Хамгийн сайн арга бол амтлагчийг үнэрлэх, харах явдал юм: муу зуугчийн шинж тэмдэг нь исгэлэн үнэртэй, уйтгартай өнгө, нялцгай бүтэцтэй; эвгүй үнэртэй эсвэл гадаад төрхтэй ямар ч snapper хая.
Загас загасны үнэртэй байвал зүгээр үү?
“Загастай” үнэр загасанд баригдаж үхсэн даруйд гарч эхэлдэг, учир нь гадаргуу дээрх бактери нь триметиламины нэгдэл ислийг өмхий триметиламин болгон задалдаг. Мах нь хатуу, арьс нь нялцгай биш гялалзсан хэвээр л байвал энэ загасыг чанаж идэхэд тохиромжтой.
Загас муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?
Муу загасны зарим нийтлэг шинж чанарууд нь нялцгай, сүүн мах (зузаан, гулгамтгай бүрхүүл) ба загасны үнэртэй юм. Загас нь байгалиасаа үнэртэй, нялцгай байдаг тул энэ нь хэцүү байдаг, гэхдээ загас муудсан үед эдгээр шинж чанарууд илүү тод илэрдэг. Шинэхэн филе нь уснаас гарсан мэт гялалзах ёстой.
Миний шинэ загас яагаад загасны үнэртэй байдаг вэ?
Далайгаас шинэхэн, далайн үнэртэй. … Загас үхэж, бактери болон загасны ферментүүд TMAO-г триметиламин (TMA) болгон хувиргах үедасуудал буюу өмхий асуудал үүсдэг.загасны өвөрмөц үнэрийг арилгах. Энэ химийн бодис нь ялангуяа сагамхай зэрэг хүйтэн усны гадаргуу дээр амьдардаг загасны маханд түгээмэл байдаг.
