Сумак нь Газар дундын тэнгис болон Ойрхи Дорнодын хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг ширүүн, нимбэгний амтлагч юм. Нимбэгний шүүсний оронд салатанд эсвэл шарсан мах, загасыг амтлахад хэрэглэж үзээрэй. Мөн ялзмаг дээр цацвал амттай.
Сумакыг юу сайн орлуулах вэ?
Шуурхай, хүчиллэг амттай тул сумаг нимбэгний хальс, нимбэгний чинжүү амтлагч, нимбэгний шүүс, эсвэл цуу усаар орлуулах нь дээр. Гэсэн хэдий ч эдгээр орлуулагч тус бүр нь сумакаас илүү хүчтэй исгэлэн амттай тул амтлагчийг орлуулж бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Сумак ямар амттай вэ?
Энэ нь цитрусын жимсний үнэртэй, анхилуун үнэргүй тааламжтай хурц амттай. Ойрхи Дорнодын хоолны чухал орц болох сумаг амтлагчийн үрэлт, маринад, амтлагч зэрэгт хэрэглэдэг бөгөөд мөн амтлагч болгон үйлчилдэг.
Амтлагч сумаг юугаар хийдэг вэ?
Нууцалсан сумак жимс амтлагч. Сумак нь ойрхи Дорнодын уугуул бутны жимснээс гаралтай. Бут нь үнэндээ ноолуурын гэр бүлийн гишүүн бөгөөд жимс нь Турк болон бусад Арабын орнуудад өргөн хэрэглэгддэг. Сумак нь Ойрхи Дорнодын Заатар амтлагчийн гол орц юм.
Амтлагч сумахын ач тус юу вэ?
Антиоксидантаар баялаг Сумак нь таннин, антоцианин, флавоноид (1) зэрэг хүчтэй антиоксидант үйлчилгээтэй олон төрлийн химийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Антиоксидантууд нь таны эсийг хамгаалахын тулд ажилладаггэмтлээс хамгаалж, бие махбод дахь исэлдэлтийн стрессийг бууруулдаг.
