2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Арын дэвсгэр. Ферментийн шарлалт нь жимс, ногоо, үнэрт ургамал, мөөгөнцөр, сам хорхой зэрэг исэлдэх фенолоор баялаг ургамлын олон эрхтэн, далайн хоолонд нөлөөлдөг. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг янз бүрийн процедурын үед тохиолддог: гүн хөлдөөх, хуурай хөлдөөх, хөлдөөх, халуун агаарт хатаах гэх мэт.
Ферментийн боржилтыг бид хаана хардаг вэ?
Ферментийн борлох нь исэлдэлтийн урвал юм зарим хүнсний бүтээгдэхүүн, голдуу жимс, хүнсний ногоо хоол хүнс бор өнгөтэй болдог. Хоол хүнс болон хүнсний бус бүтээгдэхүүнд исэлдэлтийн урвал үүсдэг.
Эдгээрийн аль нь ферментийн шарлах жишээ вэ?
Ферментийн шарлах нь жимс (чангаанз, лийр, банана, усан үзэм), хүнсний ногоо (төмс, мөөг, шанцайны ургамал) болон далайн хоолонд (сам хорхой, нугастай хавч болон) ажиглагдаж болно. хавч). Ферментийн шарлалт нь ялангуяа шинэхэн жимс, жүүс болон зарим хясаа хураасны дараа хадгалахад чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.
Ферментийн шарлалт яагаад чухал вэ?
Ферментийн шарлах нь жимс, хүнсний ногоонд тохиолддог хамгийн чухал урвалуудын нэг бөгөөд ихэвчлэн өнгө, амт, амт, тэжээллэг чанарт сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ урвал нь фенолын нэгдлүүдийг полифенол оксидаза (PPO)-аар исэлдүүлсний үр дагавар бөгөөд энэ нь бараан өнгийн пигмент үүсэхийг өдөөдөг.
Ферментийн боржилтыг ямар фермент хариуцдаг вэ?
Үүнийг хариуцдаг ферментхүрэн өнгөтэй болсныг полифенолоксидаза (эсвэл PPO) гэж нэрлэдэг. Хүчилтөрөгч байгаа үед PPO фермент нь фенолын нэгдлүүд гэж нэрлэгддэг бодисыг (исэлдэлтийн процессоор) хинон гэж нэрлэгддэг өөр өөр нэгдлүүд болгон өөрчилдөг.
Зөвлөмж болгож буй:
Ферментийн борлуулах bbc хазуулсан гэж юу вэ?
Ферментийн боржилт нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд голдуу жимс, хүнсний ногоонд явагдаж, хоол хүрэн өнгөтэй болдог исэлдэлтийн урвал юм. Исэлдэлтийн урвал нь хүнсний болон хүнсний бус бүтээгдэхүүнд тохиолддог. … Агаар дахь хүчилтөрөгч нь хэрчсэн жимсийг бор өнгөтэй болгоход хүргэдэг бөгөөд үүнийг ферментийн боржилт (исэлдэлтийн урвал) гэж нэрлэдэг.
Ферментийн боржилтоос хэрхэн сэргийлэх вэ?
Ферментийн боржилтыг зохицуулах физик аргуудад дулааны эмчилгээ, хүчилтөрөгчийн нөлөөллөөс сэргийлэх, бага температур ашиглах, цацраг туяа орно. Уургаас бүрдэх ферментүүд денатуратлагдсан байдаг тул цайруулах зэрэг дулааны боловсруулалт нь ферментийн үйл ажиллагааг хялбархан дарангуйлдаг [
Яагаад бета галактозидаза ферментийн кодлох дараалал байдаг вэ?
β-галактозидаза нь галактозыг лактоз болгон хувиргадаг фермент юм. … β-галактозидаза ферментийг кодлох дарааллыг антибиотик эсэргүүцэх генээс илүүд үздэг, учир нь рекомбинантуудыг дүрслэн үзэхэд хялбар бөгөөд үйл явц нь хүндрэл багатай.. Яагаад дээр дурдсантай харьцуулахад бета-галактозидаза ферментийн кодчиллын дараалал нь сонгоход илүүд үздэг маркер вэ?
Бид байсан уу эсвэл бид байсан уу?
Was нь-д эхний ганц бие (I), гурав дахь ганц бие (he, she, it) -д хэрэглэгддэг. Were нь 2-р хүний ганц тоо, олон тоо (та, чиний, чиний) болон эхний болон гурав дахь хүний олон тоогоор (бид, тэд) хэрэглэгддэг. Хэзээ хэрэглэх вэ? Хэрэв was нь to be-ийн ганц тоон өнгөрсөн цаг бол were нь гурав дахь хүний олон тооны өнгөрсөн цаг (тэд болон бид) болон хоёрдугаар хүн (та нар) аль алинд нь хэрэглэгддэг.
Калвины мөчлөгийн ферментийн урвал хаана явагддаг вэ?
Гэрлийн урвалаас ялгаатай нь гэрлийн урвалууд нь гэрлийн энергийг ашиглан фотосинтезийн дараагийн үе шат болох энерги хадгалах молекул ATP ба бууруулсан электрон хоёр молекулыг шаардлагатай болгодог. тээвэрлэгч NADPH. Ургамлын хувьд гэрлийн урвал нь хлоропласт гэж нэрлэгддэг органеллуудын тилакоидын мембранд явагддаг.
