Genoa salami бол Генуя мужаас гаралтай гэж үздэг олон төрлийн салями юм. Энэ нь ихэвчлэн гахайн махаар хийгдсэн боловч тугалын мах агуулж болно. Сармис, давс, хар цагаан чинжүү, улаан эсвэл цагаан дарсаар амталдаг. Олон Итали хиамны нэгэн адил энэ нь өвөрмөц исгэсэн амттай байдаг.
Аль салямид перец байхгүй вэ?
Genoa salami нь мөн гахайн махаар, харин хатуу салямийг үхрийн махаар хийдэг. Амтны хувьд та утааг ихэвчлэн хатуу салямид амталж чаддаг бол Генуя салами нь илүү амттай (дарсны улмаас) амттай байдаг. Эцэст нь хэлэхэд, Генуя салами нь ихэвчлэн харагдахуйц чинжүүтэй байдаг бол хатуу салями нь ихэвчлэн байдаггүй.
Ямар салямид чинжүүтэй байдаг вэ?
Soppressata: Энэхүү уламжлалт гахайн махан салами нь Италийн олон бүс нутагт хийгддэг; АНУ-д зарагддаг хувилбарууд нь ихэвчлэн хар перец эсвэл халуун ногоотой Калабрийн чили чинжүүгээр маш их амттай байдаг бөгөөд хатуу, бага зэрэг зажлууртай, бүдүүн ширхэгтэй нунтагладаг.
Саламид хар перц байдаг уу?
Хатуу салямид дарс байдаггүй. Genoa salami нь бүхэлд нь буюу том ширхэгтэй хагарсан, хар перец агуулдаг. Хатуу салами нь нилээд нунтагласан чинжүү агуулдаг.
Геноа салямид ямар хар зүйл байдаг вэ?
Тиймээс нэг зүсэм салами зүсээд хатуу хар толбо харвал эдгээр нь чинжүү гэдгийг мэдэхгүй л байх.салями хийх үйл явцыг мэддэг. Эдгээр жижиг хар бөмбөлгүүдийг нунтаг болтол нь нунтаглахаас өмнөх хар перц юм.
