витамин С нь усанд уусдаг, халуунд мэдрэмтгий байдаг тул хүнсний ногоог халуун усанд дүрэх үед тэднээс уусдаг. В бүлгийн витаминууд нь мөн адил халуунд мэдрэмтгий байдаг. Махыг буцалгаж, шүүс нь урсах үед тиамин, ниацин болон бусад В бүлгийн витаминуудын 60 хүртэлх хувийг алдаж болно.
Халуун ямар витамин устгадаг вэ?
Хоол хийх явцад халуунд устдаг витамин нь витамин-С юм. Хэрэв бид витамин-С агуулсан зүйлийг буцалгавал бусад хоол хийх аргуудаас илүү агууламжийг нь бууруулдаг.
В12 халуунд устдаг уу?
Хоол хийх нь устгадаггүй. В-12 витамин нь ус буцалгах цэгт хүртэл хэдэн цагийн турш задардаггүй. Амьтны уураг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн багатай хоолны дэглэм нь В-12 витамины хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг. Веган хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс В-12 нэмэлт тэжээл авах шаардлагатай байж магадгүй.
Витамин Е халуунд үхдэг үү?
А: Витамин Е нь хүнсний бүтээгдэхүүнд маш тогтвортой бодис бөгөөд бусад зарим витамин шиг хоол хийх, хөлдөөх үед амархан устдаггүй. Мөн ликопен (улаан лоольд агуулагддаг антиоксидант нь боловсруулсан сүмсээс илүү байдаг) гэх мэт бодисыг сулруулахын тулд хоол хийх шаардлагагүй.
Витаминууд ямар температурт үхдэг вэ?
Халуун нь төрөл бүрийн витамин болон бусад шимт бодисын хүч чадал, үр нөлөөг бууруулдаг. 120 хэмээс дээш халуунд өртсөн хоол хүнс, ундаанд муудаж эхэлдэг. Фаренгейтийн градус.
