2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Желатинжуулалт амилаза гидролизийн цардуулын хүртээмжийг сайжруулна. Иймээс цардуулыг шингэцтэй болгох, эсвэл рукс, сүмс, шөл дэх усыг өтгөрүүлэх/холбохын тулд цардуулыг желатинжуулах аргыг байнга хэрэглэдэг.
Хүнсний боловсруулалтад желатинжилт гэж юу вэ?
Цардуул. Цардуул желатинжих нь цардуул болон усыг халааж, цардуулын мөхлөгүүдийг хавдах үйл явц юм. Үүний үр дүнд ус нь эргэлт буцалтгүй байдлаар аажмаар шингэдэг. … Цардуул нь шингэнийг шингээж, хавдаж, улмаар шингэн нь өтгөрнө.
Ямар хоолонд желатинаа хэрэглэдэг вэ?
Желатинжуулалт нь олон уламжлалт цардуултай хоол хүнс, цардуул агуулсан амттанг бэлтгэх явцад тохиолддог процесс юм. Энэ нь цардуулыг зөөлрүүлж, идэж болох арга юм. будаа, гоймон, будааны пудинг, наалдамхай будаа, амтат будаа зэрэг хоол нь желатинжуулалтад тулгуурладаг.
Хоол бэлтгэхэд цардуул хэрхэн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг вэ?
Хүнсний үйлдвэрт цардуулыг хүнсний нэмэлт болгон шөл, соусын жигд байдал, тогтвортой байдал, бүтцийг хянах, боловсруулах явцад гель задрахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах [2].
Та цардуулын желатинжуулалт гэж юу гэсэн үг вэ?
Цардуул желатинжих нь цардуулын мөхлөг доторх молекулын эмх цэгцийг алдагдуулах явдал юм. Үүний үр дүнд мөхлөгт болнохавдах, кристаллит хайлах, хос хугаралт алдагдах, зуурамтгай чанар үүсэх, уусах. Цардуул желатинжилтыг шалгахын тулд төрөл бүрийн аналитик аргуудыг ашигласан.
Зөвлөмж болгож буй:
Хоол боловсруулах системд эслэг яагаад чухал вэ?
Эслэг саны өтгөний жин, хэмжээг нэмэгдүүлж зөөлрүүлнэ. Өтгөн ялгадас гарахад хялбар бөгөөд өтгөн хатах магадлалыг бууруулдаг. Хэрэв та сул, усархаг өтгөнтэй бол эслэг нь усыг шингээж, өтгөний хэмжээг ихэсгэдэг тул өтгөнийг хатууруулахад тусална.
Яагаад хоол бэлтгэхэд маринад хэрэглэдэг вэ?
А: Маринадууд нь хоёр зүйлийг хийдэг: Тэдгээр нь хоолонд амт нэмж, дарс, цуу эсвэл нимбэгний шүүс зэрэг хүчиллэг орц агуулсан -аар хатуу хоолыг зөөлрүүлдэг. Маринад ямар учиртай вэ? Маринат хийх нь хэдхэн үндсэн орцоор хоолны амтыг сайжруулах гайхалтай арга юм.
Яагаад хоол боловсруулах үйл явц тархины хувьд чухал вэ?
Хариулт: Мөн амаар дамжуулан бидний биед нэвтэрсэн аливаа хорт болон хортой нэгдлүүдийг гадагшлуулахад тусалдаг. Энэ нь мөн ялгадас, шээсээр ялгарах эсвэл дахин боловсруулагдсан нэмэлт бодисыг бий болгосноор биеэс илүүдэл гемээс салахад тусалдаг.
Хоол хийхэд нөөц яагаад чухал байдаг вэ?
Хувьцааг ихэвчлэн тогоочийн "барилгын материал" гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь олон шөл, соусын үндэс болдог. Шөл гэдэг нь яс болон/эсвэл хүнсний ногоо зөөлөн буцалгаад гаргаж авсан амттай шингэн юм. Ингэснээр амт, үнэр, өнгө, бие, шим тэжээлийг ялгаж авдаг.
Урьдчилан бэлтгэхэд чухал чанар байсан уу?
5-р сарын 15-нд Ромбауэр хожсон Preakness Stakes-дболсонгүй. … Кентукки Дербигийн ялагч Медина Спирит 3-р байр эзэлснийхээ дараа Белмонт Стейксийн талбайд гараагүй байна. Preakness Stakes-д. Үндсэн чанар яагаад Preakness-д ажиллаагүй вэ?
