Аюулгүй байдлын үүднээс гэсгээсэн мах, тахианы мах эсвэл ямар ч хөлдөөсөн хоолыг 5°С эсвэл хөргөгчинд гэсгээсэн тохиолдолд дахин хөлдөөх нь зүгээр. доор. Хоолыг гэсгээх, дараа нь дахин хөлдөөх замаар зарим чанар нь алдагдаж, эсүүд бага зэрэг задарч, бага зэрэг усархаг болдог.
Мах гэсгээх, дахин хөлдөөх нь яагаад муу байдаг вэ?
Мах гэсгээх, дахин хөлдөөх нөлөө. Махыг дахин хөлдөөх нь аюулгүй байж болох ч махны чанарт нөлөөлж болзошгүй. Жишээлбэл, махыг нэгээс олон удаа хөлдөөх, гэсгээх нь өнгө, үнэр өөрчлөгдөх, чийг алдагдах, өөх тос, уургийн исэлдэлт нэмэгдэхэд хүргэдэг (3, 4, 5, 6).
Та махыг хоёр удаа хөлдөөж чадах уу?
Хэзээ ч гэсгээсэн түүхий мах (шувууны мах орно) эсвэл загасыг дахин хөлдөөж болохгүй. Та хөлдөөсөн мах, загасыг гэсгээсний дараа чанаж, дараа нь дахин хөлдөөж болно. Та чанасан мах, загасыг хөлдөөгчид хөргөхөөс өмнө хөргөсөн бол нэг удаа дахин хөлдөөж болно. Хэрэв эргэлзэж байвал дахин хөлдөөж болохгүй.
Яагаад махыг дахин хөлдөөж болохгүй гэж?
Богино хариулт нь үгүй, хоолыг дахин хөлдөөх үед амт болон бүтэц нь нөлөөлнө. Хоол хүнс хөлдөөх үед хоол хүнс доторх эсүүд өргөжиж, ихэвчлэн дэлбэрдэг. Тэд ихэвчлэн нялцгай, амтгүй болдог.
Ямар махыг дахин хөлдөөж болохгүй вэ?
Тиймээ, нөхцөлтэй. Хэрэв махыг хөргөгчинд гэсгээсэн байгаа бол эхлээд чанахгүйгээр дахин хөлдөөхөд аюулгүй гэж USDA мэдэгджээ. Гаднах ямар ч хоол хүнс үлдсэнхөргөгчинд хоёр цагаас илүү эсвэл 90°F-ээс дээш температурт нэг цагаас илүү хугацаагаар хөргөгчинд дахин хөлдөөж болохгүй.
