Larousse Gastronomique-ийн мэдээлснээр чихэрлэг талх нь "тугал, хурга, гахайн бамбай булчирхай (хоолой дахь) болон нойр булчирхай (ходоодны ойролцоо) хоол хийх нэр томъёо юм." Ларусс цааш нь бамбайн амтат боов нь "гонзгой, жигд бус хэлбэртэй", харин нойр булчирхайн амтат боов нь "том, бөөрөнхий" байдаг.
Амтат талх төмсөг мөн үү?
Амтат талх нь маш их будлиантай байдаг ба амьтны төмсөг гэж эндүүрдэг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь тугал, хурганаас авдаг бамбай булчирхай (хоолойноос) ба нойр булчирхайн булчирхай (зүрх эсвэл ходоодноос) гэсэн хоёр тусдаа булчирхай юм.
Чихэр талх гэж яг юу вэ?
Sweetbread нь тимус булчирхай бөгөөд зөвхөн төл амьтнаас авах боломжтой. Амьтад боловсорч гүйцсэний дараа булчирхай нь холбогч эд, өөхний масс болон хувирдаг. Амтат талхыг дан булчирхай ч гэсэн хоёр тусдаа хэсэг болгон цуглуулдаг.
Чихэрлэг талх ямар амттай вэ?
Амтат талх нь хэдийгээр зөөлөн амттай ч тархиндтөстэй амттай байдаг. Хүмүүс ихэвчлэн "зөөлөн", "цөцгийтэй" бүтэцтэй гэж тодорхойлдог; Би "ахиухан шүүслэг" гэж нэмэх болно. Амьтны нойр булчирхай, бамбай булчирхайгаар хийсэн чихэрлэг талх ("зүрхний чихэрлэг талх" болон "хоолойны амтат боов" гэж нэрлэдэг).
Тархийг чихэрлэг талх гэж нэрлэдэг үү?
Амтат талх болонтархи нь ямар ч холбоогүй хэдий ч алдаа нь ойлгомжтой. Хоёулаа судалтай, цагаан, бүдүүн.
