2024 Зохиолч: Elizabeth Oswald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 00:10
Цардуул желатинжуулалт гэдэг нь цардуулын молекулуудын молекул хоорондын холбоог ус, дулааны байлцуулан задалж, устөрөгчийн холболтын цэгүүд (устөрөгч ба хүчилтөрөгч) үүсэх үйл явц юм. илүү их ус татна. … Энэ нь усанд цардуулын мөхлөгийг эргэлт буцалтгүй уусгана.
Желатинжуулах явцад юу тохиолддог вэ?
Товчхондоо: цардуулын мөхлөгүүдийг шингэнд халааж, хавдаж, хагарахад, улмаар шингэн өтгөрөх үед желатинжих процесс явагдана. [Желатинжуулалт нь хөлдөөсөн үед зайрмаг тавьдаг гэх мэт дулааныг арилгадаг желатинаас ялгаатай гэдгийг анхаарна уу.]
Жигнэхдээ цардуулын желатинжуулалт гэж юу вэ?
Цардуул желатинжуулалт гэдэг нь зуурмаг эсвэл зуурмагийн тасралтгүй фазын зуурамтгай чанар нэмэгдэхийг хэлнэ бөгөөд энэ аргаар талх, бялууны хөөсний бүтэц нь эцсийн шатанд тогтворжино. зуухны алхам. Түүнчлэн үйрмэгийн бүтцийг тогтоосноор эзэлхүүний тэлэлт зогссон гэсэн үг.
Желатинжих үед амилоз ба амилопектин юу болдог вэ?
Амилоз/амилопектины харьцаа нь ургамлын янз бүрийн эх сурвалжаас цардуулын желатинжих болон регроградацид нөлөөлдөг гэж үздэг [1-3]. Желатинжих явцад цардуулын мөхлөгүүд хавдаж, гель хэсгүүдийг үүсгэдэг. … Амилозыг хавдалтаас сэргийлж хэрэглэхийг санал болгосон [4].
Аль цардуул хамгийн их байдаг вэ?зуурамтгай чанар?
Төмсний цардуул нь маш том цардуулын мөхлөгтэй тул маш өндөр зуурамтгай чанар, бага зэрэг зутан бүтэцтэй. Энэ нь худалдаанд байгаа цардуулуудаас хамгийн өндөр зуурамтгай чанар юм гэж Брайн хэлэв. Төмсний цардуулыг бусад цардуултай харьцуулахад ойролцоогоор 25-35%-иар бага ашиглалтын түвшинд хэрэглэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Би костюмаа цардуул болгох уу?
Цардуул болон хэмжээ нь хувцсанд хамгаалалт нэмж, хавтгай элэгдэлд тэсвэртэй болгодог. Хэрэв та цардуултай цамцныхаа дээгүүр костюмны хүрэм эсвэл ноосон цамц өмсдөг бол энэ нь танд сайн мэдээ юм. Цардуул эсвэл хэмжээ нь утаснуудыг хатууруулж, ийм төрлийн элэгдэлд тэсвэртэй болгодог.
Цардуул мембранаар тархсан уу?
Цардуул нь синтетик сонгомол нэвчилттэй мембранаар дамждаггүй Учир нь цардуулын молекулууд диализийн хоолойн нүхэнд багтахааргүй том байдаг. Үүний эсрэгээр глюкоз, иод, усны молекулууд нь мембранаар дамжин өнгөрөхөд хангалттай бага байдаг. Тархалт нь молекулуудын санамсаргүй хөдөлгөөнөөс үүсдэг.
Шошонд цардуул байдаг уу?
Цардуул нь нэг төрлийн нүүрс ус бөгөөд чихрийн молекулуудын урт гинжин хэлхээнээс бүрддэг тул нарийн төвөгтэй нүүрс ус гэж нэрлэдэг. Цардуул ихтэй хоолонд вандуй, эрдэнэ шиш, төмс, шош, гоймон, будаа, үр тариа орно. Буурцагт цардуул их байдаг уу?
Ямар хоолонд цардуул бага байдаг вэ?
Цардуул багатай хоол бэлтгэхийн тулд: Талх. Жигнэмэг, нарийн боов эсвэл гурилтай бусад амттан. Гоймон. Попкорн. Будаа. Үр тариа. Цардуултай хүнсний ногоо (төмс, манжин, эрдэнэ шиш гэх мэт) Банана зэрэг цардуул ихтэй жимс. Ямар ногоод цардуул байдаггүй вэ?
Желатинжуулах үед элсэн чихэр нэмдэг вэ?
Сахарыг усанд уусгахад элсэн чихэр нь усны нэг хэсгийг зайлуулдаг. Иймээс элсэн чихрийн уусмал дахь улаан буудайн цардуулын мөхлөгт чийгийн агууламж үргэлж 30%-иас бага байдаг; Ингэснээр желатинжих температур нэмэгддэг. Элсэн чихэрийг усанд уусгахад Aw багасна.
